殺菌釜為了獲得良好的殺菌結果，殺菌鍋需要和（蒸汽供給器）連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內的蒸汽流動，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個過程中殺菌鍋內的溫度既不會提高也不會下落，開創了蒸汽殺菌的新概念。殺菌釜飽和蒸汽殺菌是一項新的殺菌實用技術，是罐裝產品，真空貼體包裝產品，玻璃瓶包裝產品，尤其是植物類包裝產品的殺菌設備。能保證產品的外觀，顏色，口感，營養成分。
高溫殺菌釜的加熱方式
殺菌釜加熱方式可以有三種，很靈活，電加熱、蒸汽加熱、電汽兩用，一般來說如果生產商家沒有自備工業鍋爐或者蒸汽發生器的話我們是不推薦使用蒸汽加熱的。殺菌釜因為蒸汽加熱首先要有蒸汽原，也就是蒸汽發生器或者工業鍋爐，只有具備了這兩個條件才能靈活的應用蒸汽加熱這種加熱方式。所以一般來說我們都是推薦客戶用電加熱的方式，簡單、方便、靈活可控。
常規熱力干燥、殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至物料內部。殺菌釜物料內外溫度存在溫差，內外干燥、殺菌效果 一致性差。為了保持風味，縮短處理時間，往往內部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。殺菌釜采用提高處理溫度可有所改善這一現象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質下降。微波具有穿透性能，表面和內部同時作用，能保證內、外部溫度一同達到要求值，所以干燥、殺菌均勻、。
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