1、濕熱氣體的穿透力比干熱氣體強(qiáng)，故濕熱比干熱收效好。高壓蒸汽可以消滅一切微生物，甚至包括細(xì)菌的芽孢，真菌的孢子等耐高溫的個(gè)體。滅菌的蒸汽溫度隨蒸汽壓力增加而升高，通過增加蒸汽壓力，滅菌時(shí)間可被大大縮短。因此它是一種有效，使用泛的滅菌方法。

2、消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)。

滅菌鍋

1.防腐：暫時(shí)抑制其生長。使微生物暫時(shí)處于不生長、不繁殖、但又未掛掉的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。

2.殺滅細(xì)菌用沖洗、過濾、離心、靜電吸附等機(jī)械手段，除去微生物的方法為殺滅細(xì)菌。

3.蛋白質(zhì)凝固所需的溫度與其含水量有關(guān)，含水量越大，發(fā)生凝固所需的溫度越低。濕熱滅菌時(shí)的菌體蛋白質(zhì)可吸收水分，因而比在同一溫度的干熱空氣中更易于凝固。

1、技術(shù)*、設(shè)置靈活。根據(jù)不同菌類培養(yǎng)基的滅菌要求，滅菌溫度、壓力、滅菌時(shí)間等技術(shù)參數(shù)都可以采取自由設(shè)定或固定程序，并為自動控制，節(jié)省了人工，減少工人的誤操作，從而達(dá)到滅菌效果和一機(jī)多用。

2、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。