好氧堆肥技術廣泛應用于城市生活垃圾、污泥和家禽糞便等高有機質固體廢物的處理。廚余垃圾的有機物含量高，營養元素豐富，C/N適中，非常適用于作堆肥原料，因此在我國的一些大中城市也逐漸將好氧堆肥法作為廚余垃圾資源化處理的一種方式，例如北京南宮廚余垃圾好氧堆肥處理廠。目前廚余垃圾好氧堆肥的研究主要集中在堆肥微生物的選擇和控制、堆肥反應器的改進、工藝條件控制優化以及堆肥添加劑的應用等方面。
好氧發酵是在有氧條件下，好氧菌對物料進行吸收、氧化、分解。微生物通過自身的生命活動，把一部分被吸收的有機物氧化成簡單的無機物，同時釋放出可供微生物生長活動所需的能量，而另一部分有機物則被合成新的細胞質，使微生物不斷生長繁殖，產生出更多生物體的過程。
反應器滾筒的軸線呈水平或是與水平方向有一定的傾角，工作時滾筒在驅動裝置帶動下以設定速度繞軸線轉動物料在滾筒轉動和筒內抄動裝置作用下 被反復抄起升高跌落使物料的溫度水分均勻化同時獲得氧氣完成堆肥反應。除反應器系統還包括風機，通氣管路和尾氣處理裝置等。直徑一般為 ~4m 長度 4-40m 轉速為 6分一轉，筒體傾斜放置，沿旋轉方向提升的物料靠自身重力下落時逐漸向筒體出口一端移動，并從出口排出，系統可24小時連續操作，發酵時間為 4~7 天。
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