隨著人口的增加和經濟條件的增加，餐廚垃圾也快速增長，餐廚垃圾具有水分高、鹽分高、蛋白質與油脂等有機物含量高等特點，因此如果餐廚垃圾得不到恰當的處理，極易引起相應的環境污染和社會問題。
目前主要采用五種餐廚垃圾處理方式：垃圾焚燒法、衛生填埋法、機械破碎法、厭氧消化法、好氧堆肥法。好氧堆肥法按照翻堆或攪拌形式的不同可以分為靜態堆肥、間歇式動態堆肥、連續式動態堆肥三類：靜態堆肥對物料不進行翻堆或攪拌，常見的有強制通風靜態垛與靜態反應器好氧堆肥等；連續式動態堆肥的堆肥工藝包括反應器堆肥等，反應器堆肥系統的主要類型有立式發酵塔和臥式旋轉倉這兩種。
餐廚垃圾好氧堆肥的滾筒反應器，該滾筒反應器由進料裝置、滾筒、滾筒支撐裝置、傳動裝置、出料裝置、底座組成。進料量可達有效容積的70%，能實現自動發酵功能。可實現對餐廚垃圾的發酵處理，具有占地面積小、異味小、耗能低、結構穩定、自動化程度高等特點。
一級發酵。是指從溫度升高到開始降低為止的階段，是發酵的一階段，是以糞便中易分解的有機組分被微生物迅速分解為特征的發酵過程。在該階段通常需要向堆積層或發酵裝置中供氧，畜禽糞便中存在的微生物吸取有機物中的碳、氮等營養成分，在合成細胞質自身繁殖的同時，將細胞中吸收的物質分解而產生熱量。
二級發酵。也稱腐熟階段，一級發酵后，微生物以較低的速度分解較難降解有機物和發酵中間產物的發酵過程。在該階段，將一級發酵未分解的易分解及較難分解的有機物進一步分解，使之變成腐殖酸、氨基酸等比較穩定的有機物，得到成熟的發酵物料成品。
物料混合攪拌機是將畜禽糞便與鋸末、粉碎秸稈等混合攪拌，調節好的物料通過傳送裝置送入發酵罐。混合攪拌機功能與攪拌物料的物性以及預混合機的工作環境有關。不同畜禽的糞便，黏性不同，由于黏滯力的影響，難以形成混合物料在混合器的循環流動。采用立式混合攪拌機適合高黏性的畜禽糞便如雞糞、牛糞等，螺旋式混合攪拌機用電子稱重系統控制各種物料的配比。有機肥發酵罐的適用范圍：雞糞、豬糞、牛糞、羊糞、人糞、藥渣、食用菌渣、城市污泥、腐殖酸、秸稈粉、糖廠濾泥、生活垃圾有機物等。
1、省人工設計，全程機械化操作，1-2人即可完成全部操作。
2、采用兩臺3KW變頻制動電機低能耗運行。
3、降水、溫度、濕度、風力等天氣因素不影響生產過程。
4、72小時內消滅病原體、雜草籽及病毒。
5、該設備的保溫性能使之無需安裝在建筑內部。
6、運用通風系統，能從設備的排氣端抽氣，能過濾掉異味。
7、發酵過程在發酵罐中進行，占地面積小。
8、各種糞便、餐廚垃圾、園林垃圾、爛菜、污泥等廢棄物都可用來生產有機肥。
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