真空快速預(yù)冷機(jī)核心作用 在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為的快速冷卻技術(shù)，它可以有效解決上述問題。
真空快速冷卻機(jī)它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫的設(shè)備。
應(yīng)用范圍
l 蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
l 主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
l 家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
l 肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等
l 魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
l 油炸類：油炸食品、炸丸子等；
l 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
l 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等；
l 其他類：化工高溫物料冷卻及結(jié)晶體，金屬鑄造型砂、中藥材等
1.設(shè)備以操作安全 衛(wèi)生為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
2.快速冷卻，食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產(chǎn)效率。油炸類和蔬菜類冷卻時(shí)間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。
3.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
4.避免環(huán)境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
5.提高熟食制品質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可非常大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；
6.方便使用，真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生
真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備
型號 3
食物溫度 4-20℃
冷卻時(shí)間 5-10Min
開門方式 單開
極限真空度 ≤600pa
電源 3P-380v-60HZ
總功率
制冷功率
真空泵功率
制冷量 30kw
容積 200m3
標(biāo)準(zhǔn)處理量 200kg/批
內(nèi)室尺寸（長寬高） 3300x1300x2100mm
兩臺(tái)食品真空預(yù)冷機(jī)發(fā)貨現(xiàn)場
準(zhǔn)備主要用于：米飯、包子、饅頭、肉、海鮮、湯汁等高溫熟食快速冷卻設(shè)備。
真空預(yù)冷機(jī)分為兩類：熟食真空預(yù)冷機(jī)、果蔬真空預(yù)冷機(jī)
高溫熟食10-25分鐘快速冷卻設(shè)備 果蔬真空打冷機(jī) 冷卻果蔬田間呼吸熱
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