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餐廚垃圾=餐廳/酒店等餐飲行業(yè)產(chǎn)生的垃圾+廚房產(chǎn)生的垃圾VS

廚余垃圾=廚房的殘羹剩菜

這么一看，你是不是也產(chǎn)生了“一種餐廚垃圾和廚余垃圾好像有點(diǎn)關(guān)系"的想法呢？正如下圖所示，鬧了半天，這廚余垃圾是餐廚垃圾的一個(gè)“私生子"

即使餐廚垃圾和廚余垃圾有著不可分割的“血緣關(guān)系"，但兩者在來(lái)源、投資規(guī)模和處理費(fèi)用、工藝流程上有著明顯的區(qū)別，具體是怎么回事呢？

餐廚垃圾：俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對(duì)集中、分布廣的特點(diǎn)，成分復(fù)雜，包括油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)。

廚余垃圾：主要是指來(lái)自千家萬(wàn)戶日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼等，除此之外，過(guò)期食品、腐爛水果蔬菜、枯萎花草和家庭盆栽等也是廚余垃圾的一份子，也可以說(shuō)是“逼瘋上海人"的濕垃圾。

餐廚垃圾：根據(jù)機(jī)構(gòu)測(cè)算，我國(guó)餐飲垃圾產(chǎn)生量約為27萬(wàn)噸/天，具有產(chǎn)生量大、來(lái)源多、分布廣的特點(diǎn)，尤其是其中產(chǎn)生的大量油脂，如果處理不當(dāng)，會(huì)引發(fā)食品 環(huán)境污染等方面的問(wèn)題，所以處理費(fèi)用會(huì)相對(duì)較貴，僅處理餐飲垃圾約為250元/噸，前瞻研究院有分析表明我國(guó)餐廚垃圾處理的空間可達(dá)近3600億元。

廚余垃圾：和餐廚垃圾相比，我國(guó)廚余垃圾的空間和處理需求更大，廚余垃圾占比生活垃圾的50%左右，產(chǎn)生量約為55萬(wàn)噸/天，對(duì)環(huán)境等的危害相對(duì)而言較小，含有大量有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，市場(chǎng)上的處理費(fèi)用約為170元/噸，在投資規(guī)模上，廚余垃圾處理噸投資約為40萬(wàn)元，這樣算來(lái)，廚余垃圾的投資空間為2200萬(wàn)元。

處理工藝上

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據(jù)了解，厭氧消化技術(shù)系統(tǒng)穩(wěn)定性高，可靠性強(qiáng)，是餐廚垃圾處理廠較多使用的方式。

本文以厭氧消化技術(shù)為例，來(lái)區(qū)別餐廚垃圾和廚余垃圾，主要表現(xiàn)在前期，二者會(huì)在物料緩沖池進(jìn)行混合協(xié)同處理，這里只突出前期存在區(qū)別的流程。

餐廚垃圾

廚余垃圾：

從圖中我們可以看出，廚余垃圾的前期處理比餐廚垃圾多了滾筒篩、磁選機(jī)和制漿機(jī)。

滾筒篩和磁選機(jī)是為了分離出廚余垃圾中的雜質(zhì)和金屬物質(zhì)，而制漿機(jī)目的是將物料稀釋并制成有機(jī)漿狀物，使固相部分的有機(jī)質(zhì)充分融入液相。

山東眾耕生物環(huán)保科技有限公司生產(chǎn)的垃垃圾高溫好氧發(fā)酵罐具有智能化、集成化程度高等特點(diǎn)，充分利用空間，占地面積小，投資成本低；自動(dòng)化程度高，一人操控即可完成整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，避免了人與物料的直接接觸；采用生物菌高溫好氧發(fā)酵技術(shù)，利用微生物的活性對(duì)有機(jī)廢棄物內(nèi)有機(jī)質(zhì)進(jìn)行分解、腐熟，設(shè)備運(yùn)行耗能少，處理費(fèi)用低；設(shè)備主體采用保溫設(shè)計(jì)，并配有加熱系統(tǒng)，低溫環(huán)境下設(shè)備能夠正常運(yùn)行，解決了環(huán)境氣溫對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響；發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的臭氣通過(guò)集中收集處理，極大減少了對(duì)環(huán)境影響。

傳統(tǒng)堆肥發(fā)酵產(chǎn)生的臭氣不能得到處理，嚴(yán)重影響了周圍居民的生活環(huán)境；而餐廚垃圾發(fā)酵罐設(shè)備主體采用不銹鋼特殊材質(zhì)，抵抗物料腐蝕，使用壽命長(zhǎng)；該工藝符合綠色經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)資源化、科學(xué)發(fā)展、節(jié)能減排等產(chǎn)業(yè)政策；處理后的物料可用于土壤改良、園林綠化，也可用于加工有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理和資源化利用。