為什么越來(lái)越多的人在做蔬果脆片時(shí)會(huì)選擇真空油炸？VF真空油炸技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相比較,有哪些優(yōu)勢(shì)：

傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%—35%，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的蔬果脆片含油率維持在5%—12%，并且生產(chǎn)過(guò)程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無(wú)法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長(zhǎng)期食用。
傳統(tǒng)工藝采用油炸，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會(huì)劣變，并且程度地保存了植物油的營(yíng)養(yǎng)成分。
傳統(tǒng)因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。