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為什么越來越多的人在做蔬果脆片時會選擇真空油炸？VF真空油炸技術與傳統工藝相比較,有哪些優勢：

① 傳統的工藝生產的食品含油率高達25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術生產的蔬果脆片含油率維持在5%—12%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。
② 傳統工藝采用油炸，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴重，容易產生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，并且程度地保存了植物油的營養成分。
③ 傳統因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。