我國目前是世界上水果和蔬菜等產量大的國家。園林水果總產量超過億噸，蔬菜總產量8億噸。因此，果蔬等農產品干制已經成為農產品加工、增值的一種重要手段。但與發達國家相比，我國農產品的干制品比例仍比較低。以美國為例：洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的21%、82%、26%；其農產品加工前后的平均產值比可達1：，農產品的產后損失僅為%～%。據初步統計，我國目前脫水蔬菜的加工量僅占總產量的10%左右，果品的干制品比例就更低，農產品加工前后的平均產值比僅為1：。但近幾年來我國果蔬等農產品烘干加工業發展迅速。

　　果蔬烘干機的操作原理和方法都很簡單，非常容易上手，而且其安全性能也高，維修方便。因此才能在農村農業的發展中被廣泛應用。其烘干原理是使用合適溫度和熱風將果蔬中的水分，進行從內到外的擴散，從而達到果蔬脫水的目的，其內烘干箱的設置結構少有五層，對放置在內的果蔬進行循環翻轉和脫水，化的模擬人工晾曬。此外，烘干機采用設備分體設計，燃燒室和烘干箱是獨立運作的，所以排除了出現火災以及坍塌事故的可能性。

　　我國果蔬等農產品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產品，如果包括中藥材、烤煙等需進行烘干的農產品，種類就更加繁多，果蔬等農產品烘干加工產業的發展空間和增值潛力巨大。目前，我國農產品干制加工方式隨著人工費用的不斷增長和市場對農產品質量和衛生要求的提高，正在由自然晾曬向采用新能源環保設備烘干的方向快速發展。但從整個農產品烘干加工業的規模來看，農產品烘干加工的單位雖然很多，除少數大型食品加工企業外，多數為小微企業和小作坊，但可以看到的是，這個產業已經大踏步起步，且發展很快，并隨著技術進步和的支持，必將向更好、更快和規模化方向發展。

　　果蔬烘干機從字義理解其就是一種用來烘干蔬菜和水果的機器，應用熱風多層原理，在保證不影響中草藥、干果、蔬菜等物質的效用的前提下，充分利用熱風將物品含有的水分烘干。因為該設備運行效率高但成本小，而且其功能豐富但操作步驟簡單，所以近些年來被廣泛應用于果蔬銷售行業中，不僅極大的提高了農業生產水平和效率，而且提高了農村家庭的收入。