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白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
硫化糖
硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由于該法具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國制糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由于亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基于還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置后還有變黃的現象。
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