液氮冷凍設(shè)備是冷鏈裝備的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設(shè)備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設(shè)備、普通凍結(jié)設(shè)備、制冰設(shè)備、冷藏設(shè)備等。速凍設(shè)備是冷凍設(shè)備制造行業(yè)中技術(shù)含量、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展速度較快、使用范圍較廣的細(xì)分產(chǎn)品。速凍設(shè)備一般由圍護(hù)體、冷風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)部件、電控系統(tǒng)等主要部件所組成。根據(jù)凍結(jié)方式不同，速凍設(shè)備裝置可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結(jié)構(gòu)形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類型。

冷凍設(shè)備受益下游農(nóng)副產(chǎn)品和食品行業(yè)，規(guī)模25億，國(guó)外速凍設(shè)備發(fā)展至今已經(jīng)將近70年，國(guó)外速凍食品工業(yè)的發(fā)展得力于快速發(fā)展的速凍設(shè)備及其完備的配套設(shè)施。我國(guó)速凍設(shè)備發(fā)展始于上世紀(jì)70年代，隨著冷凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)速凍設(shè)備的需求也日益凸顯，如今，我國(guó)在自動(dòng)化冷庫(kù)、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備及各種超市食品冷柜等方面已經(jīng)與國(guó)際同步。冷凍設(shè)備主要應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等領(lǐng)域，近年來(lái)隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，下游市場(chǎng)逐漸在向醫(yī)藥、化工、建筑等行業(yè)延伸。

在冷凍即食食品正在飛速發(fā)展，據(jù)一家行業(yè)分析公司的研究表明，截至2015年，速凍食品產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將達(dá)到1,860億美元。消費(fèi)者對(duì)具有民族風(fēng)味和國(guó)際化食品的興趣越來(lái)越濃厚，而且對(duì)健康飲食的需求也不斷增長(zhǎng)，這些因素都促進(jìn)了冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展。報(bào)告指出，推動(dòng)增長(zhǎng)的三種主要因素為：消費(fèi)者對(duì)食品便利性的需求、食品的開(kāi)發(fā)（尤其是適用于微波爐加熱的食品），以及制冷和冷凍技術(shù)的發(fā)展。

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