廣州極速液氮速度機(jī)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，操作更方便，不需要技能也可以操作，就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員，只要認(rèn)識(shí)數(shù)字，只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進(jìn)入到液氮深冷環(huán)境中，再?gòu)牧硪欢顺鰜砭涂梢暂p松快速完成整個(gè)凍結(jié)過程。幾分鐘內(nèi)就可以完成對(duì)食品的冷凍或者冷卻，繼續(xù)進(jìn)行包裝，貯藏即可。

與其他的冷凍、冷卻方案相比，液氮冷凍，冷卻解決方案不僅占地面積小，更重要的是液氮的極速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢，那么冰晶的產(chǎn)生就會(huì)較大，這樣就可以刺穿食品的細(xì)胞壁，那么食品也就無法保持原汁原味，一旦解凍，受損的細(xì)胞壁就會(huì)破壞了食物本身的口感和質(zhì)量。但是對(duì)于液氮的超低溫冷凍，食品的凍結(jié)時(shí)間是以分為計(jì)算，并不是需要幾個(gè)小時(shí)那么慢，所以食品就可以充分保留水分，口感和味道。

像是隧道式液氮速凍機(jī)不僅可以幫助食品加工工藝，還可以用于餐廳，在整個(gè)加工流程中加入的冷卻環(huán)節(jié)，可以將食品直接從加工區(qū)進(jìn)入到冷凍環(huán)節(jié)，節(jié)省了人力和時(shí)間。如今消費(fèi)者對(duì)速凍食品要求的不僅是方便和快捷了，更要求食品的，而且的速凍食品需求日益增長(zhǎng)，液氮深冷技術(shù)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)我國(guó)指出，隨著社會(huì)發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場(chǎng)需求旺盛，速凍食品已是中國(guó)傳統(tǒng)食品活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國(guó)食品行業(yè)具競(jìng)爭(zhēng)力的品類。

王大媽一大早就來到超市，中午準(zhǔn)備給老伴燉一鍋五花肉，但看著今天的肉，王大媽皺起了眉頭，怎么這肉都凍得這么結(jié)實(shí)?會(huì)不會(huì)是剩肉啊?在中國(guó)人傳統(tǒng)消費(fèi)觀念中，食材一定要買新鮮的。市場(chǎng)里掛著賣的豬肉、牛羊肉、噴了一遍又一遍水的蔬菜水果、切塊后手工串的羊肉串，在普通消費(fèi)者心里，這都是食物新鮮的象征。而些躺在冰箱里的速凍肉、速凍丸子、速凍海鮮都敵不過擺放在空氣中的生鮮產(chǎn)品。但是，生鮮食品就真的比速凍食品更加安全衛(wèi)生嗎?讓我們和王大媽一起深入了解下吧!

什么是速凍食品?

首先，我們要確認(rèn)一件事，不是放在冰箱里的就是速凍食品，因?yàn)榘咽澄锓抛约冶涞倪@種冷藏冷凍操作，食物是緩慢降溫的，這其實(shí)叫做緩凍食品。

緩凍食品由于需要比較久的時(shí)間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差!舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，自己在家中冰箱冷凍過后的米飯?jiān)俅渭訜峥诟袝?huì)非常干燥，這就是因?yàn)樗至魇Я恕?/span>

而與"緩凍食品"相對(duì)的"速凍食品"就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速冷凍的一個(gè)過程。

按我國(guó)《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定:在<-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品。而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全程都對(duì)溫度有嚴(yán)格要求，且必須保持在-18℃下進(jìn)行。