液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業利用液氮式速凍機速凍食品已經被使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到—18。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機就是極速制冷系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小。而極速制冷更是我國頗具規模的液氮速凍制造商。

液氮速凍設備，液氮是當前世界上環保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質的完整保存。

快速凍結則不然，此時，細胞內外的水分幾乎同時在原地形成冰晶。因此，形成的冰晶分布均勻、體積小、數量多，對植物組織結構幾乎不造成損傷，解凍后，可限度恢復植物組織原來狀態，保證了制品的質量。凍結速度快慢往往與冷卻介質導熱快慢關系很大。如鹽水導熱快于空氣，同溫度鹽水凍結速度快;流動空氣凍結快于靜止空氣。另外，還與產品初溫、產品與冷卻介質接觸面，產品體積厚度等也有關系，生產中要考綜合考慮。

廣州極速制冷設備有限公司是一家集研發、生產、銷售為一體的速凍設備生產企業，工廠位于廣東省廣州市番禺區沙灣鎮，公司主要研發及生產平板式、隧道式、 螺旋式單體及雙體速凍機、傳統氟制冷同液氮制冷結合，研發生產的二合一速凍設備! 我公司產品在食品加工醫療設施，人類遺傳工程學領域及海 洋漁業領域的使用獲得眾多的肯定及好評！公司研發團隊一直秉承“人無我有、人有我精，"的研發理念，生產出多款速凍設備！ 極速為適應速凍行業的發展、為大家提供了針對企業實際需要、量身定制的速凍設備！大限度的滿足不同客戶的需求！極速擁有的技術人才和的技術及團隊，可以及時為客戶提供全天候24小時無盲點式服務跟蹤，極速制冷，鑄造經典品質！公司將盡其所能為客戶提供的服務！