二、速凍機偏高——多為噱頭宣傳。
速凍機行業高額利潤的驅使，很多速凍機品牌通過噱頭宣傳，他們總是宣稱有什么高級功能，因此標以，但是在實際使用過程中，速凍效果卻遠不如市面上主流的反滲透速凍機和超濾速凍機。無論從上，還是從速凍效果上，都不值得購買。速凍機廠家德捷了作為13年專注于速凍事業的速凍機生產廠家，提醒廣大老板們，現在市場上主流的速凍機產品就是液氮速凍機和流態速凍機，切莫被一些所謂的推進式速凍機、紫外線速凍機忽悠。
購買速凍機是為了更好的生產速凍食品，而不是為了買速凍機而買速凍機，速凍機雖然是初步衡量速凍機產品是否值得購買的一個因素，卻不是重要的因素。速凍設備廠家廣州極速制冷提醒廣大老板們，在實際購買中，考慮更多的不應該是速凍機，而是速凍機速凍效果和品牌帶來的安全保障。
食品速凍機-食品冷凍與新鮮肉的營養價值
多數人因為認為凍肉沒有營養、味道差，而選擇的新鮮肉，到底凍肉是否真的是這樣嗎？
中山大學公共衛生學院營養學系主任教授、博士生導師蔣卓勤和廣東省飲食文化研究會會長楊冠豐，他們認為，市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解。
認為，人們偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解。美國人買牛肉都是買凍肉，即使買到新鮮的牛肉，也要放到冷柜在-18的環境下冷凍一個星期左右才會拿出來食用，牛排也是這樣加工的。科學分析，牛肉冷凍-18一星期，是為了殺菌和脫酸，經脫酸處理后的牛排肌肉纖維被降解，肉質變的更加細嫩。
們總結了吃冷凍肉有四大好處：
一、更衛生 從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
二、更新鮮 豬牛羊等屠宰后快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
三、更好吃 從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，需排酸。畜禽死后都需要一個排酸過程,所以魚肉和雞肉都也需要排酸。排酸說白了是一種自然降解，及時冷凍的就起到了令其自然降解的作用，大概在3個小時后，肉會進入自溶期，肉質開始變得綿而鮮味，24小時再食用味道會更鮮美。
四、有營養 凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍不當，會造成營養成分的損失。只要正確解凍和合理 食用，凍肉的營養價值并不比鮮肉低。吃凍肉反而比吃鮮肉要更安全哦。
小型隧道式速凍設備食品速凍機廣州極速制冷速凍設備
1.該系列速凍裝置形成垂直向上具有較大流速的強冷風汽流，并采用的導風裝置，合理配風，氣流分布均勻。使物料充分暴露在強冷風中。網帶下部帶有獨立的脈沖震動裝置，使網帶的空隙不被 冰霜堵塞，減小了風阻，氣流順暢。并使物料不結塊、不黏網而形成單體。實現了全流態化單體速凍工藝，速凍速度快，大大的提高了凍結產量。 2.流化床是循環的、運行平穩的網帶。產品在速凍過程中限度的、不破碎。網帶運行為無極變速，調速，用戶可以根據物料的不同，改變網帶的運行速度，從而改變凍結時間。該系列速凍機，可凍多種蔬菜、水果類，也可以用孔盤速凍海產品類及面食類。另外速凍間內設有隧道，可容納盤架車，用于凍結盤裝凍品。
液氮速凍機有什么優點與缺點？
速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少水分及營養流失，保存食品的色澤和口感。深圳德捷力液氮速凍線是為了適用于大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式、可和其他食品線組合研發生產的液氮速凍線。
在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的前食品速凍處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，廣州極速制冷公司可以提供超低溫冷凍及速凍技術整體解決方案。其優點以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的優點 。
選擇液氮速凍線的理由：
1. 液氮是目前為止世界上環保經濟的冷凍和冷卻媒介。
2. 以少的投入，就可以創建生產的多條冷凍、冷卻生產線。
3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產品上市時間，無需儲存大量產品。
4. 減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量，以及提高產出率（更多的產品可同時操作）。
5. 節省工廠空間，更容易被接入到現有的生產線中。
6. 小的安裝成本。
7. 低廉的維護成本。
8. 節省清洗時間。
9. 保質時間更長，是傳統速凍保質期的1~3倍。
10. 解決產量過剩，過期，變質等問題。
液氮速凍，會凍品加工新趨勢嗎？
凍品水產正逐漸成為水產品市場的主流方向，而液氮速凍這種冷凍方式讓水產凍品在證安全衛生的同時，限度的保留了產品的口感和營養，它會凍品水產加工方向嗎？
凍品正在構建原產地水產品與消費者之間的橋梁。
我們常見的水產品，通常以三種形式保存：鮮活、冰鮮和冷凍，而水產凍品正在逐漸開始被市場主流所接受。
2016年，我國進口水產品總量為404.15萬噸，其中，203.21萬噸以凍品形態進口，占進口總量的50.28%，如果剔除飼料用魚粉104.70萬噸，凍品的進口占比就高達67.86%。同時，國內全年水產凍品加工量為140.49萬噸，同比增長2.06%。
水產品不易保存不易運輸，冷凍成為解決這一問題的關鍵。海產凍品在歐美發達的市場有成熟的消費經驗。但在中國，凍品對大眾消費者來說還是一個新面孔，傳統的鮮活水產占據了人們的思維高地。
但這樣的現象卻在快速的發生改變，消費者想要嘗到來自千里之外的海產就必須要接受凍品的形式，同時凍品擁有便于運輸和衛生安全的屬性，迅速的擴大了其在中國市場的占有率。
什么是速凍？水產品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮
先科普一下速凍的概念。
速凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到限度地保留食品原有的天然品質的一種。
其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、螺旋式液氮速凍機等。
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