白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是 的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物。
白鰱魚體色一般為銀白色，魚鰭呈灰白色，頭部較小，約占體長的1/4；其胸鰭向外伸延，胸鰭僅至腹鰭基部；腹部的銳棱貫穿腹鰭前后整個腹面。 體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。白鰱魚是我國養殖量和產量 的淡水魚類之一，其肉質鮮嫩，易被人體消化吸收，且具有較好的凝膠形成能力，是加工魚糜制品的主要原料之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。
1、鰱魚屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層游動覓食，冬季則潛至深水越冬。
2、屬于典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，并喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。 適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。
3、食欲與水溫成正比。鰱魚喜高溫， 適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食欲 為旺盛。在北方7~8月份是釣鰱的好時機，秋分以后，天氣漸涼，鰱魚食欲有所降低，就難以釣到了。
4、性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚喜肥水，個體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質較肥的明水區。
5、膽子小怕驚擾。當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。
6、生長速度快、產量高。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，每年4~5月產卵， 懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相近。在池養條件下，如果餌料充足的話，當年魚可長到500~800克，三齡魚體重可達3~4千克，在天然河流中可重達30-40公斤。
7、耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。
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