鯽魚(yú)，俗稱喜頭魚(yú)、鯽瓜子，屬鯉形目，鯉科，鯽屬。鯽魚(yú)是我國(guó)內(nèi)陸水域中常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。其肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，素為人們所喜愛(ài)，而且含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和，民間常用鯽魚(yú)湯催乳，還有溫中健胃、滋補(bǔ)等藥用功效，在李時(shí)珍所著《本草綱目》中有記載。所以鯽魚(yú)的銷售市場(chǎng)一直較好。 常見(jiàn)的普通卿魚(yú)體高，側(cè)扁，體背及兩側(cè)呈銀灰色，各鰭灰色；生活適應(yīng)性強(qiáng)，在各種淡水水域中都 能生活，尤喜棲居在水草叢生的淺水區(qū)以及水體的底層；食性為雜食，主要以水生植物碎屑、硅藻、絲狀 藻以及大型浮游動(dòng)物為食，亦食人工餌料。鯽魚(yú)一齡魚(yú)可達(dá)性成熟，分批產(chǎn)卵，生殖時(shí)期 早在3—4月，水溫達(dá)到17℃時(shí)即可產(chǎn)卵，一直可持續(xù)到7月上旬。卵呈粘性，常附著在水草枝葉或人工魚(yú)巢上進(jìn)行發(fā)育。自然條件下生長(zhǎng)較慢， 個(gè)體可達(dá)1．5千克。在人工飼養(yǎng)條件下，特別是經(jīng)選育的新品種，生長(zhǎng)速度明顯加快。由于鯽魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，性成熟早，能自然繁殖，種群恢復(fù)快，所以一般天然淡水水域都有鯽魚(yú)，而且數(shù)量較多，如20世紀(jì)80年代洪湖的漁獲物中鯽魚(yú)比例占35％以上，高居。 在我國(guó)自然分布的鯽屬魚(yú)種類不很多，已知的有2個(gè)種和1個(gè)亞種，即鯽、黑鯽和銀鯽。但鯽魚(yú)的變異性大，我們常見(jiàn)的各種形態(tài)的金魚(yú)，就是鯽魚(yú)的變種。由于受不同地區(qū)地 候等諸因素的影響，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然演化，在我國(guó)已經(jīng)形成了多種具有不同生物學(xué)特征的地域性名優(yōu)鯽魚(yú)。自20世紀(jì)70年代以來(lái)，隨著我國(guó)魚(yú)類遺傳育種技術(shù)的不斷發(fā)展，經(jīng)過(guò)廣大水產(chǎn)科學(xué)工作者的努力，在天然野生鯽魚(yú)的基礎(chǔ)上，有馴化選育出了多種具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的名優(yōu)鯽魚(yú)品種。我國(guó)擁有自然形成的地域性鯽魚(yú)及人工馴化培育的品種或雜交種多達(dá)幾十個(gè)，本章僅就養(yǎng)殖較多的幾種名優(yōu)鯽魚(yú)進(jìn)行介紹。這些品種已在生產(chǎn)實(shí)踐中獲得良好的效果。