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發(fā)酵罐的定義：葡萄酒、白酒、啤酒、果酒等發(fā)酵過程是一個(gè)無菌、的過程，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們尚運(yùn)公司在發(fā)酵罐體上進(jìn)行特別設(shè)計(jì)安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)，發(fā)酵罐體上設(shè)有彌洛板或盤管式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻，發(fā)酵罐的容積可根據(jù)需求進(jìn)行定做。

發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)：發(fā)酵罐的指工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽 、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐的應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于葡萄酒、飲料、果酒、果醋、米酒、啤酒等行業(yè)，根據(jù)葡萄酒、果酒等不同的發(fā)酵要求配置不同的發(fā)酵罐，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫，罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處一的狀態(tài)下混合、發(fā)酵。

發(fā)酵罐的分類：按照發(fā)酵罐的設(shè)備，分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；按照微生物的生長(zhǎng)代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌，發(fā)酵罐是一種對(duì)物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。該設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進(jìn)口不銹鋼，罐內(nèi)配有自動(dòng)噴淋清洗機(jī)頭，確保生產(chǎn)過程符合GMP要求。

發(fā)酵罐的基本要求：

采用SUS304或SUS316L進(jìn)口材質(zhì)制造；

安裝了無菌呼吸孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)；

設(shè)有彌洛板或盤管夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻；

頂盤上配置控制傳感器，PH電極顯示以及DO溶氧控制，用來監(jiān)測(cè)和控制發(fā)酵條件；

罐體頂部配有攪拌裝置，可根據(jù)需求來配備多級(jí)或無級(jí)變速攪拌；

其它附帶配置如下：攪拌槳、進(jìn)出物料口、冷熱水進(jìn)出口、人孔、溫度表、液位顯示器、高低液位控制器、無菌呼吸氣孔、無菌采樣口、CIP清洗噴淋球、帶燈視鏡觀察口。