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桂花魚,學名鱖魚,又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬。其中以翹嘴镢生長。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質(zhì),肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質(zhì),可治虛勞體弱、腸風下血等癥。
鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫(yī)學家李時珍將鱖魚譽為“水豚",意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明鱖魚的風味的確不凡。




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