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　　桂花魚，學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長。桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。 鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚"，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。

　　生活習性

　　鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1～2月攝食較差，6～7月旺盛，生殖期采食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚于5～7月集群于夜間在平緩的流水環境中產卵。6～7月為產卵盛期，懷卵量為3～20萬粒。

　　養殖方法

　　混養一是在成魚池中混養，二是在親魚池中套養。一般5月份左右放養3厘米左右的鱖魚種，野雜魚較多的成魚塘放20～40尾（所放家魚最小規格應比鱖魚大1倍），魚塘畝放30～50尾；放養羅非魚、鯽魚較多的成魚塘可多放，每畝50～70尾；羅非魚繁殖過多的塘，每畝放100尾左右。混養鱖魚的塘不宜再放養鰱、鳙等夏花，因鱖魚長速快，會吞食小規格家魚種。由于鱖魚比家魚耗氧量大，因此混養鱖魚的塘水質不要過肥，要定期限注入新水。鱖魚對藥物敏感，施用藥物時應掌握算準濃度，在水溫高的季節采用低劑量或停止用藥。成魚塘套養鱖魚，主要利用池中天然野雜魚類作飼料，也可套養部分羅非魚親魚繁殖魚苗供食。有條件的靠近江湖的塘可灌江納苗，引進野雜魚作食物。鱖魚飼養4～5個月，可長至300克左右的商品規格，每畝可產鱖魚5～8千克。單養即專池飼養。池塘面積1畝左右，水深1.5～2米，水質要求清新，水要保持微流。畝放3厘米左右夏花鱖魚1000尾左右，并根據魚存量合理投放羅非魚、麥穗魚、蝦等野雜魚，或螺、蚌的肉糜，供鱖魚食用。投飼量按池養鱖魚總重的3%～5%投喂。

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