生魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等。生魚為經濟價值較高的淡水魚類，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，生長較快。據測定，每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，營養價值很高。在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。廣東的“生魚葛菜湯"甚為廣大群眾所喜愛。
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