雪花片和裹粉都是廣泛使用食品添加輔料,主要用于西餐炸牛排,炸雞腿等油炸輔料。
其主要功能為:
1、作為油炸食物面衣
雪花片通常用西式的油炸方式,又稱作西炸,即先將食材依序裹上低筋面粉和蛋液,后再覆上一層雪花片。這樣炸出來的食物口感較為酥脆,外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤。
2、緩解食品被炸焦的時間:制作油炸類食品時稍不注意就容易炸胡、炸焦,添加雪花片后可以緩解這一現(xiàn)象。
3、打造食物的口感:在烘烤面包、蛋糕時,在做好的食物上面撒上一層雪花片再淋上橄欖油或放一小塊奶油,便能增添食物口感。
濟南大彤公司根據(jù)市場的需要研發(fā)了從原料,膨化,打糠,干燥到成品的整條自動生產(chǎn)線該生產(chǎn)工藝從面料投入到打碎成型均為流水線生產(chǎn),操作人員少,余料可重復(fù)使用、無廢料、降低了制造成本,提高了勞動生產(chǎn)率。
雪花片設(shè)備、雪花片生產(chǎn)線、雪花片加工機器、雪花片生產(chǎn)設(shè)備、雪花片生產(chǎn)機械、雪花片加工設(shè)備
一、工藝流程:
原料配制→拌粉→擠壓膨化→切斷→打糠→輸送→干燥→輸送→篩選→包裝
二、設(shè)備配置:
拌粉機→螺旋上料→膨化機→風(fēng)送機→分級篩→包裝機
三、設(shè)備型號及參數(shù):
型 號 參 數(shù) | SLG65-Ⅲ 雪花片生產(chǎn)線 | SLG70 面包屑生產(chǎn)線 | SLG85 面包糠加工設(shè)備 |
主機功率 | 22KW | 45KW | 75.0KW |
裝機容量 | 70KW | 100KW | 170KW |
實際耗電 | 45KW | 70KW | 100KW |
生產(chǎn)能力 | 100-150kg/h | 200-240kg/h | 300-400kg/h |
外形尺寸 | 15.0×1.3×2.4 | 20.0×1.3×2.4 | 30.0×1.3×2.4 |
四、產(chǎn)品形狀:
根據(jù)市場需求大致分為針狀、屑狀、片狀和粉狀四種
五、工藝組成:
1、拌粉機:將原材料添加一定量的水分充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、上料機:利用電機為動力螺旋式輸送,將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗,確保上料方便快捷。
3、膨化機:有專門控制柜,在高壓環(huán)境下,生產(chǎn)出條狀產(chǎn)品
4、切斷機:將長條狀產(chǎn)品且為短條狀
5、提升機:將產(chǎn)品輸送到烤箱,提升機的高度根據(jù)烤箱確定。
6、多層烤箱:烤箱多為電烤箱,溫度在0-200度之間通過控制柜自行調(diào)節(jié),內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋,烘烤時間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié),減去水分,增加保質(zhì)期;
7、提升機:烘烤后輸送到濕磨機
8、濕磨機:將長條狀的產(chǎn)品粉碎成糠狀
9、分級篩:篩出不同的產(chǎn)品
10、包裝機:可采用立式包裝機和組合式電腦稱量包裝機。
| 仟漁 |
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