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很多人會問起家用微波爐比起工業微波爐有什么區別？本質上工業微波爐是家用微波爐成倍放大后的，因此懂得家用微波爐的原理我們也就不難理解工業微波爐。工業微波爐常用的可分為柜式微波加熱和隧道式微波加熱，在這里我重點介紹隧道式微波加熱。拿簡單的盒飯加熱來舉例，在購買微波加熱爐前，先了解在一段時間內需要加熱盒飯的量，比如：一個半小時我需要將3000份盒飯加熱完成，盒飯加熱前是冷餐還是溫餐?？此坪唵蔚膬蓚€問題但會直接影設備大小功率的選擇。因此在購買前一定要將需求告知賣方。

很多配餐公司主要配餐對象是，中小學的午餐、養老院、甚至是高鐵飛機場所等，相對的對配餐溫度也會有要求，正常烹制出的菜品經過配置、包裝等長時間的繁瑣工序尤其是在冬季菜品溫度會降至45度以下，達不到配餐要求，因此在出餐前后一道工序里增加一臺隧道式微波加熱爐快速從微波加熱區過一遍，溫度急速升高至70度以上，同時不影響菜品的賣相和營養。

為什么同樣都是微波盒飯加熱建議用隧道式微波加熱而不是柜式微波加熱呢？很簡單，隧道式微波加熱要比柜式微波加熱方便簡單，節省人工，同樣功率的情況下，隧道式微波加熱也比柜式微波加熱產量大。