利用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理 , 由于不斷地向被殺菌物噴射熱水 , 使產品表面形成流動的水膜 , 故熱擴散快且轉熱均勻 , 縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差 , 避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點。設備適用于蒸煮袋，含氣包裝袋等。
操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 ～ 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

（一） 技術服務內容

1. 免費提供相關行業信息。

2. 免費提供項目分析和可行性報告。

3. 免費提供廠房平面設計、相關設備配置。

4. 免費進行技術和商務現場答疑。

5. 免費對用戶操作和維修人員的標準化培訓。

6. 免費對設備安裝調試，并進行指導培訓。

（二） 服務承諾

1. 設備到達客戶現場后，客戶提前3-5天電話通知公司安裝，公司及時安排服務人員免費上門指導安裝調試，包教包會。

2. 對所購設備保質期一年，免工時費維修。

3. 公司設立服務部門和人員，開通服務熱線對賣出的設備定期回訪并虛心接受用戶垂詢。

4. 重點區域設立服務網點，推行真誠服務。

5. 1000公里以內24小時到位，1000里以外48小時到位。

6. 免費為用戶提供策劃服務

7. 設備到貨后，公司立刻派出技術人員到用戶現場免費安裝調式、技術培訓和參與驗收

8. 設備的保修期為一年， 此期間因產品質量問題，公司將負責，如因用戶未按操作程序或故意造成設備損壞等情況，公司也將派維修人員協助用戶解決問題，但用戶需承擔相應費用。

9. 設備保修期后，公司提供及時而必要的有償服務并對產品終生保修，零部件充分保障。

10. 解決質量或操作問題的響應時間：2小時電話答復，通過電話無法解決問題時公司24小時之內派出技術服務人員到現場服務。

11. 應急維修時間安排：16小時內電話響應后趕超現場。

12. 其它服務承諾：每年不定期的免費維護和保養。