山東斬拌機 肉醬 蝦醬粉碎斬拌機定制熱線： 王敏

斬拌機工作原理：

斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

特點

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理。 斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到好的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

斬拌機的結構原理：

斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉，斬肉盤逆時針方向轉動。

切割刀具由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉，轉速可以調節(2一3擋)。打開刀蓋時，刀具自動停止轉動。在真空斬拌機中，還有一個轉盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。

出料機構由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動，整個機構可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起，圓盤不轉。出料時，將出料機構放人斬肉盤內，接通電源，出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統由電動機分別帶動環形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經帶輪使蝸桿傳動蝸輪，通過帶輪機構使斬肉盤單向旋轉。

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

用途：

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所的肉類加工機械。

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