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　　肉品嫩度測定儀Bulader-TS100模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。

　　主要技術(shù)參數(shù)：

　　1、測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf；

　　2、分辨力：0.01N；

　　3、示值準(zhǔn)度 lt;±1%；

　　4、剪切速度：1mm/s (0.1~1.3)mm/s可調(diào)；

　　5、圓形鉆孔取樣器：（直徑1.27cm）；

　　6、刀具厚度：3.0mm±0.2mm；

　　7、刃口內(nèi)角度：60°；

　　7、內(nèi)三角切口的高度：≥35mm；

　　9、砧床口寬：4.0mm±0.2mm；

　　10、外形尺寸：332×342×458mm；

　　11、質(zhì)量：約30kg；

　　12、電源：AC 110~240V，50Hz。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　1、采用美國芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

　　2、采用高性能步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)度。鋁合金面板，合金鋼刀具，合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用；

　　3、大觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測試；

　　4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品；

　　5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換；

　　6、采用高精度測力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5%，優(yōu)于 ISO 標(biāo)準(zhǔn)的±1%；

　　7、精密滾珠絲桿傳動(dòng)，鋁合金面板，不銹鋼上下壓板及合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用；

　　8、Bulader專用操作系統(tǒng)，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。可進(jìn)行設(shè)定剪切器升降操作對(duì)樣品進(jìn)行剪切，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測試；

　　9、Bulader 2.0微型打印機(jī)輸出。標(biāo)準(zhǔn)的RS232接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

　　NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法。

　　NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法。

　　肉品嫩度測定儀Bulader-TS100基本原理：

　　嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力，剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力，通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值，嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。