2018年，消費零售業變革和洗牌加劇，在不斷探索和迭代的過程中，零售行業和企業沉淀了哪些經驗和思考？風口過后，冷靜下來思考，如何回歸零售本質，如何堅守行業本真，如何應對時代變化，重塑零售價值？零售業的未來趨勢又將是怎樣？11月28日，由《零售老板內參》主辦的「創·鑒·未來——2018WISE零售峰會」在北京國際會議中心隆重舉行，22位零售業界大咖，1000多名零售行業精英齊聚一堂，共同探討消費零售行業的變革轉型、升級改造、進化演進，一起“創"零售未來、“鑒"實戰成果。峰會上，在便利店主題的圓桌論壇環節，中國連鎖經營協會副秘書長、便利店委員會總干事王洪濤、蘇寧小店北京區總經理宋銳、繽果盒子CEO陳子林等4位嘉賓出席并展開了深入探討及觀點碰撞。圓桌開始，副總裁、《零售老板內參》總裁全昌連引述宏觀數據，回顧了中國社會零售總額持續走低，但是便利店行業這兩年卻逆勢突起的鮮明對比。而隨著新玩家、新資本紛紛入場，便利店市場一片火熱，被創投界認為是風口行業。副總裁、《零售老板內參》總裁全昌連深耕無人零售多年的繽果盒子CEO陳子林表示，繽果盒子做無人零售時，也不覺得是在風口上，初衷是想通過無人零售來提高零售尤其是生活便利的效率。并且隨著無人零售賽道熱潮退去，行業重合理性競爭狀態，對于企業發展反而是個好事。繽果盒子CEO陳子林中國連鎖經營協會副秘書長、便利店委員會總干事王洪濤認為，便利店業態只是解決日常消費的場景，其之所以收獲大量關注，主要在于處在移動互聯網高速發展以及線上紅利往線下轉移的時代背景下，便利店的線下流量入口價值也因此被放大，資源整合和獲取的能力也因此增強。對于行業來說，這也是一個好事情。中國連鎖經營協會副秘書長、便利店委員會總干事王洪濤這種紅利轉移也確實孕育出大量的市場新機。作為便利店賽道的新銳力量，蘇寧小店今年取得了迅猛發展，北京地已開業門店數近300家。蘇寧小店北京區總經理宋銳在圓桌論壇環節表示，從表面來看，蘇寧小店似乎踩在了風口浪尖，但其實很多人不知道的是，蘇寧早在兩年前，便在江蘇南京開始進行小店試點業務，這種積累和沉淀，才是今年門店數量大爆發的根本原因。新環境下，便利店生意的快與慢是一個無法回避的問題。王洪濤認為，當前環境下做便利店生意，心態要放慢，但反應一定要加快。零售業“時間不等人"，特別是經營管理的加強，無論是靠技術還是其他方式，一定要快速成長。但在快的前提下，企業也要平衡自身能力和發展速度，讓遠離企業舒適圈，來適應時代步伐。在宋銳看來，便利店企業單店經營質量以及銷售規模的提升，需要長期精耕細作才能實現，“慢工出細活"。蘇寧小店除了整合商品，也重點聚焦理發、二手房交易、體育 家政以及維修等服務項目的整合和落地。對于便利店行業的發展趨勢，宋銳判斷，在未來兩到三年，100至200平米的小型店面，會慢慢開始向300至500平米的綜合社區智能超市發展。陳子林則認為，未來兩到三年內，無人店、有人店的結合店型會越來越多。無人店會更多下沉到離消費者更近的渠道，體量會比較小、顆粒度比較小，是對有人店的補充，也會讓這個行業進一步細分，提供更加精細化的服務，讓便利店更便利。此外，嘉賓們也就大數據、數字化以及人工智能等新技術應用、智能零售探索，以及便利店未來發展方向和趨勢等話題進行了深入探討。以下為圓桌論壇環節全部內容，根據速記編輯整理：資本加持，便利店站上了“風口"？全昌連（主持人）：謝謝四位嘉賓參與圓桌論壇環節。開始討論前我們來看幾組數據。中國社會消費品零售總額名義增速，這些年在持續走低，尤其今年9月份的時候已經創下了2003年以來的新低。但是，我們看到了便利店這個行業其實在這兩年有非常好的勢頭，根據中國連鎖經營協會今年5月份發布的《中國便利店發展報告》，2017年中國便利店銷售額達到1900億元，增速23%；門店數增至10.6萬家，增長13%，而這一數字，在2016年僅為3.7%。同時，從投融資的角度來看，從2017年到2018年8月份，便利店行業有71起融資的消息發布，據不統計，大概有100多億的資本投入到便利店這個賽道。所以，在整個傳統零售行業相對處于低谷的時候，但是便利店行業在這兩年可以說是逆勢崛起，成為一個風口的行業，同時競爭也更加激烈，由一個藍海市場變成紅海市場了。首先，想問在行業中實戰的三位老總，作為親身參與的實踐者，身處“風口"之中，感受、感觸、體會深的是什么？繽果盒子的子林總也是零售行業的“"了，便利店行業這兩年的變化，你應該有很深的感受吧。陳子林：其實我們做這件事的時候不覺得是在風口上，只是覺得通過無人零售這種方式，可以提高零售的效率。而且這個無人零售的技術是對社會是有價值的，所以我們就做了。剛剛全總提到的這個所謂的風口是大家對無人零售這種新的形態的特別大的關注，我們一直在受到這種關注。如果說感受深的，其實是關注越多壓力越大，對一個初創企業來說這未必是好事。作為一個創業公司，有很多事都想做，因為現實中有很多可以完善的地方。因此我們在不斷摸索，把我們的想法逐一落地。目前，我感覺無人零售這個賽道，大家比較冷靜了，我覺得對我們企業發展反而是個好事，給大家留出足夠的空間，可以按照自己的規劃前進。全昌連：受關注的程度比以前高，被大家認為成了風口。陳子林：對，對一個初創企業來說，我們也是在不斷的摸索。我感覺無人這個賽道，現在大家也比較冷靜了，我覺得對我們企業發展反而是個好事。全昌連：但是回歸理性。陳子林：對。全昌連：我們請蘇寧小店的宋總來聊聊剛才這話題。宋銳：對于風口這一說法，我跟剛才前面嘉賓的觀點一樣。這兩年，讓零售行業和消費者更好的關注了便利店業態，才提出了風口的概念。便利店業態，實際上也不能講是風口，只不過我們關注點，更多的落地到了這種小業態快速增長的過程中，凸顯出來的。至于體會和感受，就跟剛才子林兄講的，確實壓力蠻大的，因為大家的關注點放在這兒。對于蘇寧小店來講，也是之前不為人知，不知道蘇寧小店成長發展的過程和路徑，所以到2018年一夜之間開了幾千家店，北京馬上300家店，今年底會到500家店的規模。所以很多人對我們講，是不是踩在風口上？其實兩年前，在江蘇南京總部就開始做這個小店的試點，用了大概一年零七個月的時間開出了23家店，正是有了像前輩們的試錯、積累和沉淀，才到這個時間節點的時候一觸即發。全昌連：洪濤總，作為中國連鎖經營協會的專家，你怎么看這兩年便利店迅猛發展的態勢，以及競爭格局？王洪濤：現在風口這個說法，是資本行業的術語，說風來了，就是錢多嘛。其實，在風口上也挺難過的，風來了把豬吹起來，也有摔下來的。大家經常講一路順風，以前航海有點風可以，但是如果風大了，這個船是不能開的。另外，今年我也講過，其實不是什么風口，便利店是給大家解決日常消費的場景，可能是剛好它處在移動互聯網爆發的階段，處在線上紅利往線下走的階段，大家發現這個行業凸顯出來了，它的場景也好，它帶來的線下流量入口也好，或者它未來可以提供除商品之外可以加載的東西也好，這些集中到一塊就引發了更大的關注，資本一關注，其他方面都跟著開始關注便利店業態。其實，這個也是好事，各方資源關注了，有很多資源能向便利店業態傾斜。整個便利店業態雖然體系小，但是它的議價能力，包括其他的方面獲得資源的能力，是增強了。所以整體來說，對行業還是好事。便利店的“快慢"辯證法全昌連：過去的一年，我們看到便利行業也發生了很多變化，比如資本的加持，開店加速，也有的踩了一些坑，遇到一些問題，比如因為資本方涉P2P暴雷，有些品牌便利店因此面臨困境甚至停業關店。另外，無人便利店大家更加理性，不再像2017年下半年那樣盲目擴張規模、攻占點位，開始更加注重精細化的運營，比如從開放式的貨架，轉向做智能柜。以前零售行業開店，通常是每開一個店，都做到精雕細琢，追求單店利益 化，創造單店神話。但是，現在感覺這個時代和以前不太一樣，剛才天圖投資的馮總演講時候也講到，變化太快了，好像以前那樣的模式不太適應。所以我們看到在2018年有一個突出的現象，便利店的投融資加快，開店速度加快，無論是全國性的便利店還是區域性的便利店，都在加快開店的規模，出現了同城多店同一天同時開業，甚至“同城十店同開"的局面。因此，想跟大家探討一下，在這樣一個快節奏的時代，便利店應該做快“做慢"？還是應該“做快"？哪些應該“做快"？哪些應該“做慢"？在快速推進業務的過程中，回歸零售的本質，便利店哪些應該變革、迭代？哪些應該堅守？陳子林：我覺得企業發展快慢不是一個很重要的指標，我們關注的是這個企業能不能到達什么樣的終點，更關注企業能走多久。快慢是一個相對的概念，不同的人對速度的感覺不一樣的，比如短跑運動員，可能他百米達到10秒以內才算快，反過來對長跑運動員這個標準就不適用了。快慢要根據不同的行業、不同企業來看。我們看到的那些十店同開的情況，是他已經準備好了，他在做厚積薄發的事情。作為一家無人便利店的技術服務商，我們經歷過快速開店的過程，那是我們看到無人便利店這個形態比傳統便利店在早期投入的硬件上是具有很大的優勢和靈活性，所以我們可以很快的開一部分店出來。很快就能開出500多個店來，遍布全國40多個城市，也很快獲得了很多地方 的支持，甚至開到韓國、馬來西亞，這是因為無人便利店與傳統便利店相比模式靈活可以根據市場需求調整?，F在我們進入到慢的階段，回歸到零售的本質，每個門店的精耕細作是必要的，就算門店的運營成本比較低，但更需要持續盈利的能力，這是需要做零售企業的“內功"。所以我覺得“快慢"不是重點，速度適合自己才是重要的。全昌連：講的很好，要找到適合自己的節奏，謝謝子林總。剛才宋總說了蘇寧小店的開店數據，你們的開店速度和規模很受行業關注。宋銳：像剛才全總提到的“十店同開"，是我們在北京市場做的。講速度快與慢，我們開蘇寧小店的前提，其實還是把我們原來所有蘇寧產業的用戶服務群體的5公里、10公里，縮短到后的3公里到1公里，來開的這個蘇寧小店。服務是蘇寧的 產品，所以我們做的這個速度快，其實終是圍繞著我們消費者對服務的需求，我們做的這個業務和商品方面整合的一個提升。這個快的方面，我們其實是可以更快一些，或者更加完善一些。至于慢，子林總也提到了，對于我們整個快速發展過程中，單店經營的質量，包括整體公司運營成本的降低和銷售規模的提升，這些需要經過很長一段時間精耕細作。因此，我們是圍繞消費者的需求，響應要快速布局在小業態里面，自身能力的提升，真的要靜下心來，慢工出細活才能把自己的企業發展壯大。全昌連：總結一下宋總剛才的發言，對消費者需求的響應要快，但是對門店運營和自身經營要慢下來，要靜下心來做。謝謝宋總。好，我們接下來請洪濤總來談談這個話題。王洪濤：我覺得很重要的是，心態要慢，心不能著急，因為前一段時間有的便利店出事，往往是因為心理發生了變化，對自己沒有一個客觀的判斷，肯定是要出事。我覺得心態一定要慢，但是反應一定要快，因為現在時間不等人，特別經營管理的加強上也要快，不管用技術也好，或者用其他的方式，一定要快速的成長，這樣才能趕得上這個時代，要不然別人超過你了，就沒你什么事了。另外，我也比較贊同子林講的，用體育運動來類比，其實便利店不是百米賽跑，是一場馬拉松，你要按百米賽跑的速度會累死的，跑不到終點。從另外一個角度來說，這個事其實是沒有終點的，是要有一個長線的布局。所以，快和慢是一個辯證的調節，什么階段應該快，什么階段應該慢，其實跟這個是有關的。另外，剛才還講到單店效益和開店規模，，其實下一步更重要的，我覺得還是要掌握好快和慢的平衡。個是說，你發展的速度，因為現在時代就是這樣，消費者不等你，競爭對手也不會等你，你必須要快。但是快的情況下，你得按照你自己的快和你自己能hold住的能力之間要平衡好，如果打破這個平衡那就會出問題。大家老講鍛煉肌肉也好，進步也好，要讓自己稍微離那個舒適圈稍微過一點，再把其他的管理跟上去，我覺得這應該是這個時代需要的。全昌連：好，謝謝洪濤總給大家的兩個建議：一是平衡好快和慢，二是要注意這是一場持久戰，而不是百米賽跑。便利店小業態如何做好數字化？全昌連：好，接下來，我們再來討論另外一個話題。我們知道在這一輪新零售的變革當中，無論是其他的業態，還是便利店這樣的小業態，大家討論比較多的，就是技術、數據、數字化。那么在大數據、數字化以及人工智能等等這些新技術應用方面，便利店業態目前進展如何？比如在技術數字化改造的時候，有沒有遇到一些問題和困難？大家也做了很多探索和實踐，在降低成本、提升效率，提升體驗方面又取得了怎樣的效果？我們知道繽果盒子在技術應用、數字化方面的探索挺多的。陳子林：好的。我講講我們關于數據化、人工智能化的思考。其實，我們認為現在便利店一路都在進行數字化、智能化改革，目標只為提高效率。以前，我們看到無論是便利店還是傳統零售業態，在計算機系統、互聯網發展起來之后，可以讓他們的倉儲數據化、物流數字化，還讓門店管理數據化，包括前面嘉賓講的用戶體驗反饋數據化這些可以反向讓推動產品研發數字化。這么做的原因其實目的只有一個，就是為了提效。提升零售的效率，加快研發出用戶需要的產品，并快速交付到用戶手中?，F在，我們發現有移動支付越來越普及，幾乎不用再做用戶教育。更多的人工智能的技術應用可以接入到零售的各個環節，更容易的獲取數據。讓是把一些原來不能數字化的環節給數字化掉了，以前我看過一個報道，有個便利店為了把顧客的信息數字化，在收銀臺上放有幾個按紐，在那個時代是讓店員收銀的時候，記錄是什么樣的顧客來買的商品，是小孩、孕婦、中年男子等等，通過這種很原始人工的方式來搜集用戶的信息。當然這個效率是很低的，而且數據是不準確的。因為人工干預的數據是不準確的，終會影響到決策?，F在，包括繽果盒子在內的無人店出現了，我們把用戶的行為、消費的數據等交給機器自動搜集，像我們有基于動作行為識別的攝像頭，可以把消費者在店內的行為數據化。這也是隨著人工智能技術的發展，可以獲得更多的數據，可以幫助我們做分析。另外，繽果盒子做的事情是通過人工智能的能力，讓原來在店里包括守店進行交易的收銀員工作都數字化了。以前我們如果把門店分為前端和后端，后端壓縮的成本已經很難了。比如通過終端廚房、眾包物流、數字化物流等方式讓后端的成本降低，但是前端的成本一直在上漲。比如門店的租金成本上漲6%，人力成本上漲7%左右，繽果盒子是通過技術的能力，讓前端的成本降低。像繽果盒子在全國的門店，24小時營業的情況下，一個門店的前端租金成本和人力成本一共不到兩千塊錢，這就是在為傳統的便利店“減負"的賦能。現在我們的智能收銀臺陸續推向市場，給到一些小店或者傳統便利店去用，解決他們高峰時段結算排隊的問題，其實這都是數字化可以讓門店的“提效"的賦能。無論是減少成本，還是提高效率，其實都會反饋給到消費者，因為門店的成本降低了，用戶可以用更低的價格進行售賣，終得益的還是消費者。全昌連：我們看到，繽果盒子不只是自己在做數字化的探索和實踐，而且把自己的能力輸出，賦能給其他的伙伴，這是很好的事情。下面，我們請蘇寧小店宋總來聊聊便利店的數字化。宋銳：數字化和技術應用，現在大家都在嘗試和更新的探索。包括大家提到的掃碼支付、人臉支付，包括紅外技術去測算人流的消費趨勢，以及蔬果溯源的技術。其實，在蘇寧小店基本上都已經實現了。我講一講蘇寧小店在服務類項目的支撐，數字化和技術對于我們到底有多大的幫助。講兩個小案例。個，因為蘇寧小店里面除了商品的銷售，還有服務項目的搭載，也是作為我們智慧零售服務中心其中重要的組成部分。比如，我們現在在跟同城幫在做手機以舊換新的服務，蘇寧小店是全部手機以舊換新的網點。這樣的情況下，我們可以拿到自己家樓下的小店，通過我們門店系統可以把手機變現，同時在變現過程中，消費者的基本狀況就留在了門店，終我們會通過消費者把手機變賣之后，再去購買新手機的過程數據數字化，為我們所利用。因為大家都知道，蘇寧是做家電出身的，所以在購買新手機的時候，我們會根據消費者的喜好、需求，向他推薦我們馬上新品上市的產品，以及我們其他目前在的手機類似產品。另外一個案例，我們做電器時候積累的運營商資源，現在也融入到蘇寧小店里面，我們現在跟電信在做戰略合作，每一個蘇寧小店就是一個電信的營業廳、網點，我們現在在每個蘇寧小店可以辦電信的合約號卡，可以接通電信的E支付。所以，很多消費者在我們店里面辦電信合約的時候，我們也抓取到了一部分用戶的需求信息。同時，像同城幫手機以舊換新和電信業務的介入，其實反過來是向我們整體蘇寧的電器板塊做相應導流和引流。這是我們蘇寧小店除自身能力之外，通過數據和數字化，向我們整個大蘇寧去做引流和輸血的一個重要功能和手段。全昌連：好，看來蘇寧小店的數字化，是跟整個生態體系一起協同的，很棒。我們請洪濤就便利店數字化這個話題，來做個總結。王洪濤：好，時間關系我抓緊說。技術的進步是足可以改變這個行業，這毋庸置疑，從工業革命開始就是這樣。所以，現在數字化這個路是必須要走的。其實客觀的來說，就整個零售行業來說，再往大一點，在數字化的進程當中，目前為止都是在嘗試，還沒有看到哪家企業看的非常的全面深入，或者有非常明顯的效果出來。現在可能更多的大家做一些叫碎片化的嘗試，這個基于什么呢？基于目前沒有一個能夠提供基礎架構，或者是全面的平臺性的供應商來幫著大家走。我講中國零售業未來，有可能阻礙進步的可能是技術服務商的服務跟不上，基礎的跟不上，基本上現在其他好多創新都是碎片狀，沒有人能把它有整合起來。這是一個。另外，現在好多大家都自己在做，剛才有嘉賓也講過，中小企業承擔不了自己去做的這個成本和費用，支撐不了。成本非常高，便利蜂自己能做，是因為有錢有人。一般的企業確實是你想做也做不了，可能就一塊一塊打補丁，但是未來至少要出現一個基礎機構，在這個機構上，就跟一個蘋果操作系統一樣，在這個操作系統開放了以后，大家上面再去加任何APP都是可以的。對于行業來說，這個是數字化進程中 的一個困難。另外，講到技術，舉一個例子，大家都講無人店，我也贊同子林總講的，無人店是一個很好的對于零售技術的一個探索，或者叫實驗室。未來把無人店的技術跟有人店結合到一塊，這可能是未來要走的完善的一條路。因為無人店再怎么說，也是一個有效的補充，不可能成為這個市場上的主流。但是在這一階段，他們做了很好的嘗試和實驗，而且有突破，這樣把兩邊一結合，我覺得這個是比較好的一個路。總結來說，我覺得數字化任重道遠，但是必須要做，不管是條件具不具備，你一定要做，這是毋庸置疑的。但是有種種的困難，要靠方方面面去克服。全昌連：看來大家能達成共識，便利店的數字化，不是要不要做的問題，而是要怎么做的問題。兩三年內，便利店有哪些機會點，會發展成什么樣子？全昌連：好，時間關系，我們再聊后一個話題，展望一下，我們也不說太遠，兩三年之內便利店行業，如果要做成全國性萬億級大規模數值，可能會有哪些機會點？對便利店行業來說，兩三年后大概會發展什么樣的樣子？王洪濤：萬億級規模的概念，是11月份盒馬CEO侯毅在我們協會昆明年會上講的，他講的是大概念，5年內要出幾個萬億級的企業，我覺得這個不夸張，應該是可以走出來。如果聚焦到便利店行業來講，我覺得現在市場雖然競爭非常激烈，但是市場的空間本身，以及外部的空間來說，還有很大的。每個企業自己內部來講，也還有很大的提升的空間。所以我覺得在未來五年內，大家的空間還是非常大的。再講一個戰略方面，可能也會逐步出現一些行業集中度的提高，我們一些整合也會伴隨著行業發展出現。但是總體來說，之前總在講便利店的春天來了，可能我要講，可能春天剛剛來，可能還沒來，還有一個更大發展的機會，值得我們所有從業者去期待。陳子林：市場足夠大我就不說了，我贊同王洪濤秘書長說的。但春天其實還沒有真正的到來，我覺得后面整個便利店市場后面會迎來一個更快更大的發展。因為根本原因在于中國便利店的供給端還遠沒有達到飽和。我對于這個便利店行業的未來是充滿期望的，也許兩三年之內“無人有人"結合的店會越來越多，不僅僅是因為我們在做這樣的嘗試。更重要的是這種模式著實給現在經營者極大的好處，直觀的反饋就是為傳統有人店店主省了門店的好幾個員工的人工成本。我的觀點是，無人店會下沉到更多的離消費者更近的渠道，它體積小顆粒度比較小可以深入到小區內部等距離用戶足夠近的地方，這樣的店會是有人店的補充，它是給了消費者更多的選擇。在我看來，技術如刀，除了不斷釋放人類的勞動時間，還一定是會讓這個行業不斷細分，會提供更多精細化的服務。每一個行業都是如此，交通工具一樣，我們的零售也一樣。所以我相信未來兩三年大家身邊會出現很多不同類型、不同顆粒度的便利店，讓大家的購物需求可以隨時隨地得到滿足，畢竟便利店的重點在于滿足用戶購物的“便利"。換而言之，未來大家的購物會因為各種便利店的涌現而更便利。宋銳：市場足夠的大，這毫無疑問，其實在北京是前段時間商委跟出臺的促進便利店十九條的政策里面，已經給了行業很好的解讀，包括很多便利優惠的政策，在未來兩年北京要開六千家連鎖便利店，這其實已經給我們指明了一個方向。從未來兩到三年的業態上來看，我個人認為，除了商品的整合，還有一部分在服務項目的推動，也是我們便利店在后期我們做重點推動的項目?，F在我們已經做了一些整合類的項目，包括二手房的交易，體育 等等，這些都已經在蘇寧小店里面開始做了相應的涉足。未來，我估計在兩到三年的時間，可能100平、200平小的便利店，開始會慢慢向300平、500平綜合社區，綜合智能的小超市去做相應的發展，可能沒準我們理發的服務也會直接植入到便利店，或者300平、500平的超市里面?？赡馨押芏嗬习傩障氲降姆疹愴椖恳约吧唐返倪x擇，以及部分的前置倉和前店的模式，全部以這種落地的形態展現到消費者的身邊。全昌連：認同宋總講的，不同業態的跨境和融合，可能會是便利店業態接下來一個大的趨勢。好，雖然大家
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。