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　 從走村串寨到郵寄全國

制作核桃糖的手藝，得從蔡敏的爺爺蔡國珍說起。

靠山吃山，靠水吃水。"上世紀40年代，蔡國珍靠著當地品質優良的核桃，反復試驗、改良后，制作出了香甜軟糯的核桃糖。但因交通不便，蔡國珍天不亮就得起床，摸黑挑著貨擔走山路，把做好的核桃糖挑到村里叫賣。

那會兒，爺爺一天做80斤核桃糖，1斤核桃糖換2斤苞谷，糖渣拿來喂豬，然后用換來的苞谷繼續做核桃糖，如此循環往復。"蔡敏回憶說。

1978年，當蔡敏的父親蔡明福接過蔡國珍的貨擔時，蔡家的核桃糖市場已經走出了村子，轉向赫章縣城。同樣受制于交通，蔡明福跟父親一樣，天不亮就從家里用背篼背著核桃糖走5個小時的山路，趕在早市前到城區叫賣。

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