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傾斜式真空腌制機的原理：真空狀態(tài)下，腌制物料的顯微組織張開，腌制料液能迅速進(jìn)入纖維組織內(nèi)部，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。

傾斜式真空腌制機優(yōu)勢：

1、該機采用變頻器控制滾筒轉(zhuǎn)速，啟動平穩(wěn)，根據(jù)工藝要求設(shè)定滾揉速度。

2、滾筒設(shè)計可前傾卸料，出料更，具有連續(xù)真空功能，傾斜角度自由設(shè)定。

3、可配備自動上料機，降低勞動強度，提高生產(chǎn)效率。

4、 采用水循環(huán)真空泵，提高真空系統(tǒng)的可靠性，抽真空時間縮短，降低真空泵損傷

升降式真空腌制機優(yōu)勢腌肉機

1.設(shè)備腌制加工中，滾筒滾揉轉(zhuǎn)速變頻調(diào)速，滾筒的升降高度可自由設(shè)置

2、可自由設(shè)定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇式、呼吸式的滾揉，設(shè)備任意設(shè)定加工時間

2. 控制面板均采用防水PLC觸摸屏控制，防水防潮

3. 滾筒采用水循環(huán)式真空泵，抽真空的速率快，時間短，增加了設(shè)備的整體產(chǎn)能

4. 槳葉采用圓弧形設(shè)計，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害。V字型槳葉適合帶骨頭的產(chǎn)品，肉質(zhì)纖維較細(xì)的肉制品，單面齒：摔打的力度較大

傾斜式真空滾揉機采用水循環(huán)真空泵的好處：真空泵在滾揉機上面常用的是油循環(huán)式真空泵跟水循環(huán)真空泵，相比油循環(huán)式真空泵來說，水循環(huán)式真空泵的吸氣的速率高，抽氣速度快，且損壞率非常低。因為水循環(huán)泵不怕空氣中夾雜的雜質(zhì)，通過循環(huán)水箱即可過濾去除

傾斜式真空滾揉機的適用范圍：常用于腌制大塊牛肉、豬肉、臘肉、雞胸肉、牛排、整雞、整鴨、雞腿等肉制品的腌制入味，適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工