產品信息：

玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

吸濕性強，能達30%以上。

玉米淀粉與水或牛奶混合后有的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler)，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的"勾芡"(又稱芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

玉米淀粉在制造環保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。