工作原理：采用巴氏殺菌法，對各類包裝產品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貯藏期。

巴士滅菌線是專門為乳品、果汁、飲料、啤酒、食品、藥品等灌裝或包裝后的產品設計的巴氏滅菌設備，是物料通過殺菌、保溫、冷卻達到延長保質期目的的理想設備，特別是自動化生產線的二次滅菌設備。可根據用戶對不同產品的加熱、殺菌、保溫、冷卻的不同工藝要求，進行不同的流程設計。

巴氏滅 菌加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅 菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺 菌機來言。是指低于一百攝氏度的殺 菌方式、巴氏殺 菌機整機采用優 質SUS304不銹鋼制作，滅 菌溫度、速度可根據工藝要求設定。巴氏殺 菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。

巴氏殺菌機的優點1、采用食品級不銹鋼制作，設備安全、衛生.2、采用巴氏殺菌法，能保持原有品質，保質期長。3、采用自動溫控，變頻器調速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統。4、設備使用、維護方便，外形美觀。