鹵煮鵪鶉蛋殺菌鍋 的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內熱水加溫到121℃后，根據不同產品進行不同時間的保溫，達到殺掉細菌的目的，可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。

鹵煮鵪鶉蛋殺菌鍋 特點：

1、采用溫度薄膜調節閥自動調節鍋度。

2、可以即時打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。

3、整個殺菌程序采用電腦自動化控制，無需人工操作。

4、采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動畫形式表示。
5、采用電子變送器控制溫度、壓力。
6、閥門開關全部采用電腦程序控制。
7、測量F值的功能：根據不同的用戶要求，分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量F值的計算功能，有滅菌數據，包括滅菌條件、F值、時間溫度--曲線、時間--壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于以后的生產管理。
8、存儲殺菌公式根據不同的產品設定多種專職滅菌公式。

殺菌鍋設備結構：

殺菌鍋的設計機構大體分為兩類：立式和臥式。

1.立式:顧名思義，就是底部設計有支架，中間部位為筒體，頂部為法蘭封頭，出貨方式為吊裝提取。

2.臥式：分為單鍋、雙層、雙鍋并聯、三鍋串聯、四鍋串聯等等多種設計方式。