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小型香辣牛肚攪拌鍋的優缺點：
1.燃氣加熱： 升溫快 冷卻快，可調頻，不可控溫。
2.電加熱：導熱油可控溫，可調頻，加熱均勻。
3.蒸汽加熱： 高溫度100攝氏度左右 一般用于立式夾層鍋。
4.用途：炒菜，攪拌，辣椒醬炒制，火鍋底料熬制等高粘稠物料的攪拌炒制。同時，也適用于大型賓館，飯店，酒店，招待所，餐廳，工礦企業，機關，大專院校食堂，作為煮粥，熬湯，煮餃子，燒菜與燉肉之用。自動出料系統，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜任何角度，降低勞動力，提高生產效率。

小型香辣牛肚攪拌鍋在鍋體底部開出料口，大多用于熬粥、煮湯等液體或者粘度不太高的食品；加蓋夾層鍋可以保持設備的密封性，防止物料在蒸煮過程中產生揮發或者落入灰塵，比如炒面粉或熬油時；帶攪拌夾層鍋可以讓物料攪拌均勻，混合充分，加熱過程中受熱面積更大，熱效率高。夾層鍋以蒸汽、燃氣、導熱油、電磁為熱源，廠家可根據自身情況自由選擇夾層鍋采用的內膽是304不銹鋼的，一次旋壓成型的。