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水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業、醫藥等各個領域。

豆制品豆泡水浴式殺菌鍋700型號電加熱熱水循環殺菌鍋技術參數：
型號：7001200
內徑/筒長：700mm/1200mm
功率：27KW
容積：0.6立方米
設備重：500KG
處理量：150KG（以肉為標準）
外觀尺寸：220013202100
推盤、車：3個盤子、1個托盤、1輛小車
盤子尺寸：1200450150mm
加熱方式：電加熱
殺菌方式：水浴式、噴淋式、蒸汽式
材質：國標304-08不銹鋼材質
質保一年，終生服務

豆制品豆泡水浴式殺菌鍋殺菌鍋從控制方式上分有5種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌。

從罐體結構上分有7種：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、三鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋。