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生姜既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家的調味品，又是物美價廉、唾手可得的保健品。據研究，生姜含有姜醇等揮發油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用，可增進食欲，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯"，“每天三片姜，不勞醫生開處方"。
生姜有抗衰老功效
生姜內的辣素在進入我們身體后，可以產生抗氧化酶，這個物質在我們身體內存在的話是可以對抗氧自由基的，可以有效的延緩身體的衰老。
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