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丙酮酸乙酯
中文名：丙酮酸乙酯
英文名:Ethyl pyruvate
別 稱:2-氧代丙酸乙酯
化學式:C5H8O3
分子量:
CAS登錄號:617-35-6
EINECS登錄號:210-511-2
熔 點:-50 ℃
沸 點:155 ℃
水溶性:微溶
密 度: g/mL at 25 °C
外 觀:無色透明液體
閃 點:114
主要用途:丙酮酸乙酯(英文ethyl pyruvate),分子式為CH3COCOOC2H5,又稱2一氧代丙酸乙酯,常溫下為無色透明液體,具有新鮮、甜潤的花果香氣,可用于蘋果、柑橘、巧克力等香精的調配之中。是一種極其重要的有機合成中間體,在醫藥、農藥、食品(可用作保鮮劑、防腐劑等)、化妝品等行業有廣泛的用途。
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