花椒別稱檓、大椒、秦椒、蜀椒等，為蕓香科花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬，果皮可作為調味料，可除各種肉類的腥氣。

1、去腥調味：在烹調上，花椒水主要用于腌制肉類原料或肉類餡料的調制，不僅可以去除肉的腥味，還可以增加香味。

2、驅寒暖胃：花椒性溫，用來驅寒是不過的，人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因為寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驅寒止痛。

3、殺菌消毒：花椒有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細菌，特別是皮膚表面的細菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

4、治痛經：對于女性來講子宮偏寒的大有人在，所以多由痛經的情況，可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通經血，腹痛也會有所緩解。

5、治腳寒：一到冬天腳寒的人一般睡覺也不踏實，因為總感覺被窩不夠暖和，其實就是由于腳冷。可以用花椒加水煮開后，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。

6、治凍瘡：手上容易長凍瘡是因為局部血流不暢，如果凍瘡沒有破潰可以用花椒、生姜煎水，放至不太燙時浸泡雙手，促進血液循環。