微波殺菌設備利用脈沖調制的微波能進行殺菌試驗，可以用較小的溫升達到殺菌的目的。這說明微波殺菌不只是熱力殺菌，還有非熱力致死細菌的能力，這就是所謂的非熱效應。根據這個原理，可以在極短的時間內采用高于常規微波場能量密度的數倍或數十倍的脈沖微波能量，不但可以可靠殺死細菌，還可大大降低藥品溫升，降低設備的能耗。

微波殺菌機是采用微波加熱殺菌技術，能在較低的溫度下消滅蟲卵、成蟲，殺蟲過程不影響產品外觀及口感，能保持原有的營養成份和傳統風味。

微波殺菌設備

主要采用微波對食品進行輻射殺蟲，主要靠微波的生物效應和熱效應。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變，造成細胞營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發，從而使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘億次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質變性。蛋白質變性后就失去生物活性。

微波殺菌機特點：

1、時間短、速度快：微波以熱效應和非熱效應的共同作用，使物品內外均勻的、迅速升溫殺滅細菌。處理時間大大縮短，在強功率密度強度下，甚至只要幾秒~數十秒即達到殺菌殺蟲。

2、低溫殺菌殺蟲保持其營養成份，一般殺菌溫度在75~80℃，處理時間3~5分鐘。保持原有的色、香、味、形等。

3、節約能源：微波熱，一般在80%以上，遠遠優于其它加熱方式。

4、微波殺菌均勻：微波的穿透性，使表面與內部同時受熱，保證內外均勻殺菌。

5、易自動化生產：微波設備操作簡便，沒有熱慣性，能根據生產工藝實時調控。整條生產線只需1--2名操作工。