一、廚房油煙凈化工程概述：
    以東莞工廠廚房共有N個灶頭，廚房油煙通過吸氣罩、風管、風機引至室外對空直排，對周圍環境有較大污染，依有關環保法規的規定，根據新建項目環境管理條例，切實做好環保“三廢”要求，廚房油煙是必須進行治理，以保證污染物達標排放。
二、廚房油煙凈化工程設計依據及原則：
1、廚房油煙凈化工程方案設計依據需：
1）《飲食業油煙排放標準》（GWPB5-2000）；
2）《大氣污染物綜合排放標準》（GB16297-1996）；
3）《通風與空氣調節工程》；
4）《工業管道工程施工及驗收規范》（GBJ235-82）；
5）《大氣污染控制工程》；
6）《通用用電設備配電規范》（GBJ5055-93）。
7）國家環境保護標準飲食業油煙排放標準GB18483-2001；
8） 通風工程施工及驗收規范GBJ243-82
三、廚房油煙凈化工程方案設計原則需：
1）工藝成熟可靠，保證達標排放；
2）不產生二次污染；
3）投資省、設備維護管理方便、運行費用低；
4）設備制作精細、保證質量；
5）設備安裝合理，整體布局整齊、美觀。
6）不影響灶頭作業。
四、廚房油煙凈化工程設計范圍包括：工程總設計，包括該工程的所有設施、設備。
   設計目標：經治理后，油煙外排濃度達到國家《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001），不大于2mg/m3。
   廚房油煙廢氣的風量及污染物濃度
1、油煙廢氣的風量：廚房灶頭2個，外排風量約4000m3/h，設計由1臺靜電式油煙凈化器處理,設計處理風量為4000m3/h。
2、油煙污染物的濃度：參照同行業油煙監測數據，處理前外排濃度約12mg/m3。
五、廚房油煙凈化工程工藝流程及說明：
1、廚房油煙凈化處理工藝的選定：目前，對油煙的處理，靜電方法靜電油煙氣凈化器。
2、工藝流程方框圖：
    灶頭–油煙排煙罩–風 管–風 機–靜電油煙凈化裝置–達標排放
3、廚房油煙凈化工藝說明：是油煙在進風口被導風分流管（分流柜）均布進入凈化器內，由凈化器內設定的格網將煙氣中的雜物與煙氣分離隔除；油煙通過電離作用在電層中進行“分解”處理，使油霧粒子“碳化”。它能高效、快速、分解油污，并能長期保持平穩的凈化率。通過“分解+碳化”系統處理后的油煙，再進入高壓靜電場層，由高電壓產生的臭氧進行氧化，將所有的油煙進一步對撞，催化、再在雙級處理的作用下強迫氣體碳化分解，從而達到凈化空氣。
     本設計方案中的灶火油煙經沿頂樓的風管由風機引入置放于樓頂的靜電油煙凈化設備進行凈化，凈化后的空氣達標排放。4、廚房集氣油煙罩設計：根據廚房灶具規格尺寸擺放位置，暫定烹飪間脫排罩長度8.7米，燒臘間脫排罩長度3.3米，共12米。脫排罩設計成排油煙與送新風組合式，新風口為萬向可調式，跟據廚師站位可以隨意調節風口方向與風量大小。罩體結構美觀且價格比分體式脫排罩低。寬度1450，厚度550，吊裝高度1800。脫排罩采用1.0優質不銹鋼板制作，型號304/2B。為了保證吸風均勻，防止爐灶明火或異物竄入脫排罩內，產生安全隱患，特在脫排罩內擱置一排錯位式擋油擱柵板，清洗時可隨意拆卸。
5、抽風機設計  ：根據油煙排放國家標準和脫排罩投影面積計算，參考爐灶廢氣量和蒸柜蒸汽量，廚房排風量需要達到24000 m3/h以上。考慮到風管及設備阻力損耗，本廠設計配置1臺低噪聲風柜抽風。風柜參數為：流量31000m3/h，全壓700Pa，電機功率11KW/380V，風機轉速700r/min，噪聲<72dB。由于風機運行時，系統噪聲較大，所以在風機進出口處增加簡易式消聲器，減輕整個排風系統運行噪聲。
6、 防火裝置：從消防安全考慮，本廠設計添設防火閥，安裝于主風管進口處，避免因油煙溫度過高或明火竄入風管內面引起火災事故。防火閥溫控點280°C。　　　　　
7、排風管線設計 ：根據風柜排風量計算，設計主風管截面780*600-600*600，風管內流速控制17 m/s。由于流速過快，主風管材料采用1.0鍍鋅板制作，每節長度1.25米，30*3角鋼法蘭連接。風管折X筋加強，不僅能增加強度，還能防止氣體流動產生風管噪聲。脫排罩出口風口排風支管截面350*350-300*300，支管材料采用0.75鍍鋅板制作，30*3角鋼法蘭連接。風柜與油煙凈化器室外現場塔建鋼架平臺，主鋼架采遙10-8＃工字鋼。風柜出風口繞至室內進原樓層主煙井。
8、新風管線設計：為了補充廚房內相匹配的新風，本廠設計在切配加工間吊裝1臺管道式軸流風機，軸流風機參數為：流量10000m3/h，全壓200Pa，電機功率0.75KW/380V，風機轉速1450r/min。烹飪與燒臘間由于管線較長，配置1臺風柜，風柜參數為：流量12000m3/h，全壓400Pa，電機功率3KW/380V，風機轉速750r/min。2臺風機均沿樓層頂吊裝，風機進出口安裝簡易式消聲器，主風管設計660*300，風管底部開出風口200*200，出風口裝鋁合金雙層可調式百葉窗。設備與管線布置參照設計示意圖。
9、靜電油煙凈化設備的選型：因設計單臺排放廢氣風量4000 m3/h，參照說明書選定設備型號，風量（m3/h）≥3000～≤4000，功率：≤0.18kw。