糊精是什么？糊精速測 糊精快速檢測方法

糊精是什么？

糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在受到加熱、酸或作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

本文所述方法用于蜂蜜中的糊精檢測：

需要用到的產品YH-S糊精速測盒

在造假蜂蜜中，有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質熬制后加入部分蜂蜜而成。造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多，采用本方法測試結果明顯 , 適用于蜂蜜中添加淀粉或糊精的現場快速檢測。糊精檢出限為 0.5%，淀粉檢出限為 2％。

方法：

取一支檢測管，加入約 1mL 蜂蜜樣品，加入約 3mL 的純凈水，振搖混溶，滴入 3 滴速測液，搖勻，5-20min 內觀察試管溶液顏色變化。

判定：

正常蜂蜜檢測管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色或棕紫色，可確定樣品中含有糊精，如果測試液變為灰色或灰藍色，或出現灰色或灰藍色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據.