人類社會生產的歷史，以其使用的材料性質來劃分，經歷了石器時代，青銅器時代、鐵器時代，現在正處在人工合成材料的新時代。由此，鑄鐵生產對于人類文明社會的進程，曾經發揮巨大作用，而且，至今它作為工程材料之一，對于國民經濟，特別是對于機器制造業來說，仍具有重要影響。
人類早用的鐵石自然鐵（隕石鐵）。從美索不達米亞出土的文物證明，在公元前大約 3000 年就有了鐵器，在公元前 2000 年就知道了鑄鐵技藝，盡管古希臘人和羅馬人在很有限的范圍知道鑄鐵的技藝，但是他們在早期對鑄鐵的應用，遠不能和中國古代所掌握的鑄鐵技術和發展應用相比擬。
古代文物表明，中國人早在 2500 年前，就制作了鑄鐵件。重達 270kg 的鑄鐵刑鼎，是公元前 513 年鑄造成功的。春秋晚期的鑄鐵器出土的江蘇六合程楚墓的鐵丸，長沙楚墓的鐵鼎等。戰國初期出現了用熱處理法知趣韌性鑄鐵的工藝，戰國后期出現了鐵范、由此可見，在中國生產鑄鐵要比其它國早許多個世紀。
鑄鐵在中國得到迅速發展，使鐵礦石與木炭在高溫下長時間保持接觸，從而得到了適于澆注到鑄型中的鐵液。為了增加流動性，中國人早就知道加入動物或人體骨骼以增磷。
多少世紀以前，我國人民就把鑄鐵件用于制作各種制品，例如鑄鐵炊具、鐘、農業機具和各種容器等。但是，就世界范圍來說，在工業革命以前，鑄鐵件的用途主要是兵器，祭器和藝術品。
從近代物理冶金學的觀點來看，鑄鐵是一種鐵碳硅合金，一般含碳量 2.0%~4.5% ；含硅量 1%~3% ，按鑄鐵中是否有石墨存在，把鑄鐵分為灰鑄鐵和白口鑄鐵，按石墨形態的不同，可以分為（普通）灰鑄鐵、球墨鑄鐵、蠕墨鑄鐵和可鍛鑄鐵。
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