二手多效蒸發器的工作原理是：物料溶液從料泵進入到循環泵的吸口處，泵在此時進行升壓，溶液在預熱后進入蒸發器的進料室，接下來進入到加熱管蒸發，蒸發后進入分離室，將蒸汽與液體物料分離開，溶液接下來會流入到泵的吸口處，進行循環利用法，蒸發出來的蒸汽與濃縮液進行分離，二次蒸汽則被冷凝器回收再利用。在進行逆流操作時，其操作大致相同，濃縮液的出料口應放在校，因為校的溫度較高，會使溶液的粘度下降，便于得到更高濃度的濃縮液。
二手多效蒸發器結構相對緊湊、布局也較為合理，并且占地面積小，便于安裝；生產效率之高是多效將模式蒸發器的特點，其蒸發量巨大；多效降膜式蒸發器的節能效果十分顯著，能耗為一般將模式蒸發器的三分之一左右。從節能的角度出發，多效將回收二手多效蒸發器被大多數廠家廣泛用著。利用回收二手多效蒸發器的工作原理，利用二次蒸汽為其他需要加熱的系統提供熱能，這樣做既可以鍋爐內蒸汽的消耗量，又可以在一定程度上減少未進入冷凝器的二次蒸汽的蒸汽量，以此來提升正氣的利用率，進而提高企業的效益。
二手多效蒸發器所用的蒸汽一般不會超過180攝氏度，當蒸汽的溫度超過180攝氏度時，壓強就會變高，這樣會在一定程度上給設備操作上帶來損失，造成不必要的費用損失，所以多效降膜式蒸發器的主要目的就是節省加熱蒸汽?；厥斩侄嘈д舭l器會隨著校數的增加，在總蒸發量相同的情況下，所需生成的蒸汽量在減少，操作費用也會降低。但校數過多時，設備的費用也隨之增加，所產生的蒸汽量也逐步減少。
從理論上講，過多的蒸發校數，是很難對其進行操作的。相對而言，多效蒸發中的回收二手多效蒸發器加熱溫度是受限制的，其冷凝器的操作也受到一定的限制，多效蒸發理論也是會受到限制的。在一定的操作環境與操作條件下，校數在增多時，其溫度之間存在的差異也就越來越大，是成正比的關系，因此有效溫度差在逐步減小，形成了反比。當校數過多時，有效溫度差減小，分配到各效之間的溫度不足以保證液體正常的沸騰，使蒸發操作的難度進一步增加。
