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蔬菜水果保鮮柜是大家比較通俗的叫法，其他人有時候還叫生鮮柜，或者風幕柜。生鮮店或者超市使用蔬菜水果保鮮柜有哪些作用？

蔬菜水果保鮮柜有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質菜品的新鮮。保質保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質保鮮，一般是適宜農作物生長環境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達到長期貯存的目的，但大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會發生凍傷/變壞等。所以大家在存放的時候要注意。

生鮮店或者超市使用果蔬冷柜只是讓蔬菜的天然質感保質的時間更長一些。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。

而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發，會使蔬菜的品質或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時間，滿足一整天的工作，確實不錯。