二、餐飲廢水數據分析

據對我國發達地區廣州、上海等地餐飲廢水檢測結果表明：

BOD（生化培養箱）為300-500mg/L，COD為1000mg/L左右，油脂為150——421mg/L，氨氮平均值6——50mg/L，SS為300——568mg/L，這些指標均高于國家《污水綜合排放標準》(GB8978——1996)中規定的排放濃，其中油脂、BOD、COD、SS要遠遠高于三級標準，餐飲廢水在處理達到三級標準后，才能排入有污水處理廠的城市管網。

三、餐飲廢水處理方法

一般餐飲廢水處理方法包括：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。

物理法處理一般就是通過投加混凝劑，沉淀廢水中部分有機物，該方法簡單易行，但是去除有機物不，并且產生化學污泥，還需要配套的污泥處理設施；

化學法一般采用高級氧化法，該方法能有效的去除水中有機物，但是運行成本太高；

電化學法也存在運行成本高的問題，并且極板被污染后需要更換；

膜法組件價格太高，膜的清洗、恢復等技術還有待進一步解決；

根據餐飲廢水的特點(BOD/COD>；0.3，可生化性好)，*有效的處理方法就是首先去除廢水中的油脂，然后再采用生化處理方法，生化處理方法具有運行穩定，運行費用低，方便管理等優點。目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有UASB(上流式厭氧污泥反應床)，HAF(高效復合厭氧反應器)厭氧處理，SBR(續批式活性污泥法)好氧處理等。

四、餐飲廢水的處理工藝

餐飲廢水的前處理及廢水治理工藝首先對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進行機械除雜除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然后對于液體部分進行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為*佳。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調節池調節水質水量后，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。生化處理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池后進行脫水處置。工藝流程如圖2所示。在這個流程中，對廢水的處理由預處理系統和生化處理餐廚垃圾、菌液、培養劑、接種菌、糖蜜、糖。

預處理系統：
調節池及混凝氣浮池主要起穩定水質水量、并去除或降低廢水中影響后續生化處理的有機及無機物質。由于廢水進水水質中pH值較低，屬酸性廢水，且油類含量較高，這里采用加堿中和一混凝氣浮法。

生化處理系統：
SBR池，主要起去除廢水中溶解性有機物質的作用。為增強生化處理系統的穩定性以及抗沖擊能力，采用SBR(序批式活性污泥法)一PAcT(投料式活性污泥法)。在曝氣池中投加粉末活性炭，能夠去除生化法不能去除的某些溶解性有機物，提高對COD和BOD，的去除率。污泥處置采用污泥濃縮一機械脫水的方法。濃縮池上清液入調節池再行處理，泥餅外運作進一步的妥善處置。

水再生飼料技術方案：
集中收集衛生、新鮮的城市餐飲廢水，首先將其作脫水、脫油處理，然后對固態成分進行干燥滅菌，再通過機械加工，生產出固體飼料。

脫水脫油：
餐飲廢水基本由固態和液態成分構成。在這種工藝中固、液分離采用的是自然沉淀法或機械過濾法。餐飲廢水脫水、脫油采用較簡單的自然沉淀法，即利用液體的自身重量以及流動性的特點，使用過濾網來實現固體和液體的分離。為提高過濾效率可考慮采用分層濾水，濾網網格由大到小。