高級(jí)工程師準(zhǔn)備的食品檢測(cè)食品快檢知識(shí)干貨---3.分析方法的選擇

        3.1選擇分析方法應(yīng)考慮的因素

　　樣品中待測(cè)成分的分析方法往往很多，怎樣選擇最恰當(dāng)?shù)姆治龇椒ㄊ切枰苊芸紤]的。一般地說，應(yīng)該綜合考慮下列各因素：

　　(1)分析要求的準(zhǔn)確度和精密度

　　(2)分析方法的繁簡(jiǎn)和速度

　　(3)樣品的特性

　　(4)現(xiàn)有條件

　　在具體情況下究竟選用哪一種方法，必須綜合考慮上述各項(xiàng)因素，但首先必須了解各類方法的特點(diǎn)，如方法的精密度、準(zhǔn)確度、靈敏度等，以便加以比較。

　　3.2分析方法的評(píng)價(jià)

　　在研究一個(gè)分析方法時(shí)，通常用精密度、準(zhǔn)確度和靈敏度這三項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)。

　　3.2.1精密度

　　在考慮一種分析方法的精密度時(shí)，通常用標(biāo)準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)來表示。

　　3.2.2準(zhǔn)確度

　　選擇分析方法時(shí)，為了便于比較，通常用相對(duì)誤差表示準(zhǔn)確度。

　　對(duì)單次測(cè)定值 誤差E=X-XT

　　相對(duì)誤差RE=×100

　　式中：X表示測(cè)定值，對(duì)一組測(cè)定值X取多次測(cè)定值的平均值，

　　XT表示真實(shí)值。

　　某一分析方法的準(zhǔn)確度，可通過測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)試樣的誤差，或作回收試驗(yàn)計(jì)算回收率，以誤差或回收率來判斷。

　　3.2.3靈敏度

　　靈敏度是指分析方法所能檢測(cè)到的。不同的分析方法有不同的靈敏度，一般，儀器分析法具有較高的靈敏度，而化學(xué)分析法(重量分析和容量分析)靈敏度相對(duì)較低。在選擇分析方法時(shí)，要根據(jù)待測(cè)成分的含量范圍選擇適宜的方法。一般地說，待測(cè)成分含量低時(shí)，須選用靈敏度高的方法，含量高時(shí)選用靈敏度低的方法，以減少由于稀釋倍數(shù)太大所引起的誤差。

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