三七，中藥名。主產于云南文山州，故名文山三七，又名文州三七，為五加科植物三七的干燥根和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。支根習稱"筋條"，根莖習稱"剪口"。
三七是五加科人參屬植物，在外部形態特征上與人參、西洋參等其它人參屬植物極為相像。三七的主產地文山分布有人參屬的其它物種，如姜狀三七、屏邊三七、珠子參等，因為與三七很相像，老百姓常把它們稱為“野三七”。三七其實有其的形態機構，這是長期以來三七適應環境條件和人類選擇培育的結果。
三七傳統干燥方式
傳統的干燥方式有晾曬和烘焙，這兩項優點是：經濟性好，投資少，幾乎每個用戶都有這個經濟能力；技術性要求不高，有一定勞動的人都能操作；占地面積不大，一般只需一個12平方米左右的烤房；干燥周期相對于晾曬方式要短，大約需4至5天。缺點是：工序繁多，溫度和濕度不易控制；要人工及時翻動；要注意木炭的燃燒情況，并且要采取一定的防范措施，杜絕火災的發生；不能連續工作及成本高；二次污染不能得到有效控投影；品質不能得到有效保證等。
三七現代干燥方式
三七烘干機生產線是根據三七品種和加工工藝所需要的干燥曲線，在設備的橫縱方向設置多個溫區，三七在烘室內從上到下的段落回轉移動過程中自然翻動，經過不同溫區，依次實現預熱干燥-勻速干燥-減速干燥三個干燥過程，其表面受熱均勻，最終實現三七適干率高、干燥快、色澤好，達到優質高效的干燥作業結果。
能夠滿足工業生產三七加工要求，保全三七固有品質，生產過程中無任何污染，設備和加工工藝達到國家藥品、食品衛生標準。