紅棗，又名大棗，屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有“天然”的美譽，具有滋陰的功效。

紅棗為溫帶作物，適應性強，種植范圍廣泛。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的良種。

功效
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、、 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

儲藏

鮮棗經脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和 氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖 。

紅棗在貯藏期間，除了濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲，也都會危害紅棗。因此，還應該注意防鼠。那么，紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢？

北方貯藏法

大批量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。

南方貯藏法

南方地區高溫多濕氣，霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥， 效果較好。