凈菜加工設備是指對新鮮蔬菜進行進一步的加工作業，可以加工成為超市食堂配送蔬菜、腌制菜、速凍蔬菜、脫水蔬菜等等，加工的蔬菜品種廣泛包含有葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、山野菜等等。
凈菜加工設備引進技術，吸收同類產品基礎上全新設計而成。該機主要應用于果蔬及軟包裝表面水分的吹干。采用低功率、低噪音的風機，吹風口成風刀狀，吹干風溫為常用溫，有效保護物料本身的色澤和品質，效果更佳。本機具有應用廣泛、吹干效率高、操作方便等特點。
凈菜加工設備的工作原理：
隨著人們生活水平的不斷提高，對于食品安全的要求也逐漸提高，例如果蔬加工是否留有農藥殘留，果蔬是否新鮮等等，凈菜加工成套設備生產線包含有：挑選機、清洗機、瀝水機、風干機、分切機、包裝機等等
1、挑選機：人工挑選臺，PVC輸送帶，人工站在兩邊，對果蔬進行優勝劣汰的挑選
2、毛輥清洗機：主要是用來清洗小產量的根莖類蔬菜，可以選擇是否帶有去皮功能
3、高壓噴淋氣泡清洗機：高壓噴淋與旋渦氣泵相配合，可以添加去農藥殘留裝置，清洗干凈，衛生，池體內槽可以選擇可提升式，方便加工完成后衛生的打掃
4、瀝水機：振動篩，震掉蔬菜表面的水珠
5、風干機：對果蔬表面的水分進行風干作業，便于下一步進行包裝
6、真空包裝機：對果蔬進行包裝作業，可以選擇抽真空與不抽真空
