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讓核磁共振成為監(jiān)控食品安全的一只“眼” | |
紐邁科技低場核磁共振技術(shù)
低場核磁共振技術(shù)在油脂品質(zhì)的應(yīng)用解決方案 正常油脂由甘油三酯組成，由于甘油三脂包括不同的脂肪酸，大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，由于二者的H質(zhì)子所處的結(jié)構(gòu)不同，不飽和脂肪酸雙鍵上電子云密度較高，會對其臨近的氫質(zhì)子核產(chǎn)生一定的屏蔽作用，使其弛豫時間減緩，因此可認為個峰可代表飽和脂肪酸，第二個峰代表不飽和脂肪酸。而經(jīng)過高溫精煉、煎炸等高溫氧化的油脂，會產(chǎn)生一系列極性增大、聚合度較高的氧化產(chǎn)物，其H質(zhì)子的弛豫時間大大縮短，因此出現(xiàn)了特征峰，可以該特征峰對油脂品質(zhì)進行判斷。 1：鑒別油脂品質(zhì)；2：預(yù)測油脂的理化指標(biāo)；3：鑒別油脂種類；4.預(yù)測并鑒別油脂摻偽； 
圖1.正常油脂與劣質(zhì)油脂的核磁共振圖譜比較 低場核磁共振在注水肉的鑒別中的應(yīng)用解決方案  除鑒別注水肉之外，也能鑒別注射黃原膠、卡拉膠、魔芋膠等添加劑的非法豬肉，低場核磁共振的無損快速的優(yōu)勢為其應(yīng)用到食品安全的現(xiàn)場提供了可能。
鑒別牛奶摻假、以次充好；測試奶粉的水分含量等。
 圖4. 正常牛乳和摻假牛乳的核磁共振數(shù)據(jù)的PCA圖  核磁共振結(jié)合超順磁性納米磁珠技術(shù)目前在致病菌的檢測的應(yīng)用：坂崎腸桿菌、沙門氏菌、Hg離子、Cd離子、三聚氰胺的檢測 | |
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| 1)更簡便的操作：配備專業(yè)的用于軟件，一鍵自動設(shè)置參數(shù)，直觀設(shè)置選層，層厚，掃描角度等； 2)更專業(yè)的應(yīng)用解決方案：食品專業(yè)、核磁共振專業(yè)等應(yīng)用工程師給您提供更加專業(yè)的應(yīng)用解決方案； 3)更靈敏的測試：15mm口徑滿足測試需求，更短的回波時間，滿足短弛豫樣品的測試； 4)更低的儀器維護成本： 永磁體無需額外維護，無特殊的實驗耗材，輕松完成儀器操作； | |
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