凈菜加工設備可以實現自動化的清洗加工：自動清洗、震動瀝水、連續式的翻轉風干、自動包裝等。對于需要進行深加工的蔬菜可以進行連續漂燙、連續冷卻。符合各種凈菜的加工，可以根據需要來進行合適的設備的匹配。
凈菜的加工流程：蔬菜的挑揀輸送--蔬菜的氣泡清洗--蔬菜的毛輥清洗去雜--瀝除表面水分--蔬菜表面水風干處理--人工裝盒--真空包裝。設備的大小可根據實際的產量的大小來進行定制。
凈菜加工設備凈菜的種類多，可以分為兩大類：葉菜類（菠菜、韭菜、油菜、苦菊、馬齒筧、油麥菜、油青菜等）。根莖類（土豆、山藥、山藥豆、胡蘿卜、白蘿卜、菊苣、芥菜等）。清洗的蔬菜的不同來匹配不同的清洗設備。
葉菜類主要采用氣泡式的清洗方式來達到清洗的目的。氣泡的清洗是屬于多功能的清洗方式，優點是不會損傷蔬菜，很大的程度上保護了蔬菜完整性。還可以一機多用，適用于多種蔬菜。
在清洗帶有泥沙較多的蔬菜時如：海帶、海藻、藥材等。在清洗的過稱中會有大量的泥沙落入底部的清洗池內。泥沙和雜質較多不方便清理。長時間會滋生細菌。為了方便及時的清理將設備設計為氣缸提升式，將設備的內膽可以直接的提起。
凈菜加工設備的特點：
（1）氣缸的提升方式，可以將設備的內膽提起來，設備底部的露出來，可以直接的利用自來水管沖掉。沖洗干凈的。杜絕了細菌的滋生。
（2)配置雙層過濾網裝置可以有效的雜質過濾掉。設備的噴淋循環水部分經過過濾后可循環使用，保證了清洗用水的干凈。
（3）清洗的時間可以根據自身清洗的物料來進行決定。連續式是的清洗，連續工作，效率高。
（4）同時也根據物料的不同來決定傳送的方式。鏈板帶傳送或網帶式傳送。
