海參烘干的方法有很多種,最原始的就是晾曬,晾曬一般要經過10天才可以得到較高品質的海參,如果遇到天氣不好的情況時間會更久一些。
海參的含水量非常高,一般在90%以上,而干燥后的海參的含水量一般為3%,所以30多斤濕的海參才可以得到1斤干的成品海參。這就導致了海參的價格尤為昂貴。一些商家為了提高海參的烘干后的產量,采用在加糖或者加鹽浸泡烘干工藝,產量可以翻倍,但是烘干后的質量營養就大大降低。
海參烘干機海參的營養價值,但是烘干是極為重要的。傳統的晾曬工藝,曬出來能有較好的營養,但是色澤和品質上都會有一定的偏差,最重要的是要依靠天氣,如果遇到天氣不好的情況就烘干效率就會大打折扣。所以,海參烘干機在海參的烘干加工中有著重要的作用。
一般來說,加鹽烘干的海參,其營養成分不足10%,而產量卻會翻倍,即便價格降低一點,賣家也可以獲得較高的利潤。加糖烘干的海參通體烏黑且參形很漂亮,口感帶甜味。優點在于漂亮,但缺點更明顯,糖干海參相對比較潮濕,不能長期存放,同時漲發率和口感不如淡干海參,并且加入了糖之后,不利于糖尿病患者食用。
還有一種熱風烘箱式的海參烘干機,熱風烘箱是一種傳統的烘干技術,通過熱風不斷的吹拂,由海參的外表到內部來逐步帶走水份,一般來說,一個烘干周期大概在2~3天。這是一種比較經濟的烘干方法,烘干周期不長,烘干效果良好,最重要的是設備便宜,很容易入手。
最后就是的烘干工藝,熱風+微波雙工藝的海參烘干機。微波能直接作用于物料內部,通過極性分子的作用來由內部產生熱量,從海參內部進行烘干,而熱風則是外表烘干,同時控制好設備內部的溫度濕度來保證有個的烘干形狀。微波+熱風的優點在于烘干極快,產量高,烘干后品質好,營養不流失,但是設備造價高,適合于對于產品高要求的企業。
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